La tarte aux champignons : variétés et préparations gagnantes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Beurrer légèrement le moule à tarte.

Étape 3

Dérouler la pâte dans le moule, puis piquer le fond avec une fourchette.

Étape 4

Faire revenir les échalotes hachées dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Étape 5

Ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles. Laisser cuire jusqu'à évaporation de leur eau.

Étape 6

Incorporer l'ail émincé et faire sauter rapidement les champignons pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Saler et poivrer à convenance.

Étape 7

Mélanger dans un bol les œufs battus avec la crème fraîche. Assaisonner avec sel, poivre et persil ciselé.

Étape 8

Répartir les champignons sur le fond de tarte et verser le mélange crème-œufs dessus.

Étape 9

Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche d’originalité, n’hésitez pas à ajouter quelques noix concassées sur votre tarte avant de la passer au four.

Vin blanc sec

Pour accompagner cette tarte aux arômes forestiers, privilégiez un vin blanc sec aux notes minérales tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui mettra en valeur la finesse des champignons.

L’info en plus

Saviez-vous que chaque type de champignon apporte sa propre texture et son propre parfum ? Les girolles offrent un goût subtil et légèrement fruité tandis que les pleurotes donnent une note douce presque anisée. Les champignons de Paris, quant à eux, sont appréciés pour leur polyvalence.

L’utilisation d’une variété de champignons permet donc non seulement d’enrichir les saveurs mais aussi de jouer sur différentes textures pour un résultat plus gourmand.