Quand le froid s’installe et que les légumes d’hiver garnissent nos étals, il est temps de réinventer les classiques. Les lasagnes, plat convivial par excellence, se prêtent à merveille à une version gourmande et végétarienne. Laissez-moi vous guider pas à pas dans la réalisation de ces lasagnes aux légumes d’hiver, où chaque bouchée est une promesse de réconfort.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage des légumes : Commencez par peler la courge butternut, les carottes et lavez les épinards ainsi que les poireaux. Détaillez la courge et les carottes en petits dés, émincez finement les poireaux.
Étape 2
Cuisson des légumes : Dans une poêle antiadhésive, faites revenir séparément chaque légume avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Réalisation de la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute sur feu moyen pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Incorporez une pincée de noix de muscade râpée, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Sauce ricotta : Mélangez dans un bol la ricotta avec la moitié du parmesan râpé pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Montage des lasagnes : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Dans le fond d'un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel. Disposez les feuilles de lasagne puis alternez entre couches de légumes, sauce ricotta, béchamel et feuilles de lasagne. Terminez par une couche de béchamel saupoudrée du reste du parmesan.
Étape 6
Cuisson au four : Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bubbling.
Mon astuce de chef
Pour rendre ce plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du basilic ou du thym sur le dessus avant la cuisson finale.
Vin rouge léger
Un vin rouge léger comme un Beaujolais Villages sera parfait pour accompagner cette recette sans masquer le goût des légumes.
L’info en plus
Les lasagnes aux légumes d’hiver
: non seulement elles offrent un plat consistant qui réchauffe mais elles permettent également d’introduire une variété de saveurs et textures grâce aux produits saisonniers disponibles. Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé facilement, idéal pour ceux qui souhaitent planifier leurs repas.
Imprimer la recette
