Plongez au cœur de la tradition culinaire russe avec le bortsch, cette soupe emblématique qui réchauffe et ravit les papilles. Découvrez les secrets de sa préparation, et laissez-vous guider pas à pas dans l’élaboration de ce plat généreux et coloré.
30 minutes
120 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réalisez un bouillon : Commencez par couper le bœuf en petits morceaux. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée avec la viande. Écumez régulièrement pour retirer les impuretés qui remontent à la surface. Ajoutez une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir.
Étape 2
Préparez les légumes : Pendant que le bouillon mijote, pelez et râpez les betteraves, carottes et oignons. Coupez les pommes de terre en petits dés, et émincez finement (*couper en tranches très minces*) le chou.
Étape 3
Cuire les légumes : Après environ une heure de cuisson du bouillon, ajoutez y les betteraves râpées, carottes, oignons et le concentré de tomates. Laissez cuire pendant environ 20 minutes avant d’introduire les pommes de terre et le chou.
Étape 4
Ajouter l’ail : Hachez finement (*couper en très petits morceaux*) l’ail et incorporez-le dans la soupe au bout des dernières 20 minutes de cuisson.
Étape 5
L’assaisonnement final : Goûtez votre bortsch et ajustez l’assaisonnement en sel selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour relever davantage les saveurs, n’hésitez pas à ajouter un filet de vinaigre ou un peu de sucre pour contraster avec l’amertume des betteraves.
Accompagnement idéal
Pour accompagner votre bortsch, optez pour un vin rouge léger ou un rosé frais afin d’équilibrer la richesse du plat.
L’info en plus
Histoire du bortsch : Le bortsch est originaire d’Ukraine, mais s’est répandu dans toute l’Europe de l’Est avec des variantes locales. Il constitue souvent un plat principal servi avec du pain d’épice ou des pirojkis.
