Savourez une touche d’originalité avec cette recette de pâtes noires à l’encre de seiche, nappées d’une onctueuse sauce au gorgonzola. Un plat qui marie la mer et la terre, pour une expérience culinaire unique.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par plonger les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Suivez les instructions du paquet pour le temps de cuisson afin qu’elles soient al dente (encore fermes sous la dent). Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’ail.
Étape 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et laissez-le doré légèrement sans brûler, afin de développer ses arômes.
Étape 3
Incorporez ensuite le gorgonzola coupé en dés dans la poêle. Laissez-le fondre doucement en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Étape 4
Versez la crème fraîche et portez le mélange à un léger frémissement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et ajoutez le persil frais haché. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Étape 5
Égouttez les pâtes après leur cuisson tout en conservant un peu d’eau de cuisson, puis versez-les directement dans la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
Étape 6
Servez immédiatement dans des assiettes creuses en saupoudrant de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Mon astuce de chef
Si vous aimez les saveurs plus intenses, n’hésitez pas à ajouter quelques câpres ou des olives noires hachées dans la sauce.
A Chianti Classico
L’équilibre entre les pâtes noires et le gorgonzola est magnifiquement complété par un verre de Chianti Classico, dont les tanins soulignent agréablement les arômes fromagers.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des traditions italiennes où l’encre de seiche est souvent utilisée pour colorer et aromatiser les pâtes, lui donnant ce caractère maritime distinctif. En y ajoutant du gorgonzola, fromage typique du nord de l’Italie, cette recette crée un pont gustatif entre deux régions riches en saveurs.
