Quand on parle de pesto, généralement deux images nous viennent en tête : le vert éclatant du basilic ou le rouge profond des tomates séchées. Ces deux versions, aussi délicieuses l’une que l’autre, se livrent un duel savoureux sur nos canapés apéritifs. Mais connaissons-nous réellement leurs origines, leurs particularités et comment les préparer ? C’est ce que nous allons découvrir ensemble dans cet article.
Table des matières
À la découverte des couleurs du pesto : origines et particularités
L’origine du pesto
Le mot « pesto » vient du verbe italien « pestare » qui signifie « écraser ». Cette sauce est en effet traditionnellement réalisée en broyant les ingrédients dans un mortier. Le pesto alla genovese, le célèbre pesto vert à base de basilic, d’ail, de pignons de pin, de fromage pecorino et d’huile d’olive est originaire de la région Ligurie en Italie.
Pesto rosso : une variante gourmande
De l’autre côté du spectre des saveurs se trouve le pesto rosso. Ce dernier doit sa couleur rouge aux tomates séchées ou au concentré de tomates qu’il contient. Il est souvent agrémenté d’amandes grillées à la place des pignons de pin.
-
Barilla Sauce Pesto Rosso 200 gUne recette particulièrement savoureuse qui unit à la richesse et à la consistance typiques du pesto la simplicité et la fraîcheur de la tomate et du basilic Le Pesto Rosso Barilla est préparé à partir d'ingrédients naturels incontournables de la cuisine méditerranéenne et de première qualité, comme la tomate, le basilic, le Grana Padan et une touche de vinaigre balsamique de Modène Grâce à son goût délicat et gourmand, le Pesto Rosso Barilla se marie à merveille avec la fantaisie et la légèreté des Farfalle pour vous offrir un plat vraiment authentique Si vous désirez rehausser davantage le goût de vos pâtes préparées au Pesto Rosso, Barilla vous suggère d'y ajouter de la mozzarella coupée en petits morceaux, le résultat sera exceptionnel -
Barilla Pesto Alla Calabrese 190gSauce Aux Poivrons Avec Fromage Ricotta Et Piment -
Barilla Sauce Pesto Alla Genovese au Basilic, 190gItalie Adapté aux végétariens Sans conservateurs / Sans gluten Le basilic est marié avec des noix de cajou, du fromage Pecorino (fromage au lait de brebis), du Grana Padan (qui ressemble au Ptarmigan), de l'ail et du sel.
La préparation pas à pas du pesto rouge maison
L’art de choisir les ingrédients
Pour un pesto rouge réussi, il est essentiel d’utiliser des ingrédients de qualité. Optez pour des tomates séchées juteuses, des amandes grillées pour le croquant et une huile d’olive extra-vierge pour la douceur.
Le processus de fabrication simple et rapide
La préparation du pesto rosso est relativement simple : les ingrédients sont broyés ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite progressivement l’huile d’olive en mélangeant constamment jusqu’à obtenir la texture désirée.
-
Philips Blender mixeur Séries 5000 - Puissance 1000W, Capacité de 2 litres,Technologie ProBlend Plus, Pièces résistantes au lave-vaisselle, Noir (HR3020/20)DES SMOOTHIES SANS EFFORT : Savourez des smoothies veloutés sans effort avec le blender smoothie de Philips, doté de la technologie ProBlend Plus pour 25% de puissance en plus (1) TECHNOLOGIE PROBLEND PLUS : Le moteur 1000W ProBlend Plus transforme les ingrédients difficiles en textures onctueuses, avec les lames ProBlend Plus et le bocal nervuré pour une circulation optimale GRAND CAPACITÉ : Avec 2L, dont 1,5L de capacité utile, ce blender mixeur est parfait pour créer des smoothies sains et délicieux pour toute la famille en une seule fois PRATIQUE ET FACILE À NETTOYER : Utilisation pratique et un nettoyage facile grâce aux 3 vitesses avec fonction Pulse, lames détachables pour un nettoyage optimal, et pièces lavables au lave-vaisselle 3 VITESSE ET FONCTION PULSE : Prenez le contrôle grâce aux 3 vitesses et à la fonction Pulse, qui vous permettent de choisir la vitesse de mixage idéale pour les ingrédients durs et mous -
Moulinex Blendforce Essential, Blender, 450 W, Résultats lisses, 2 vitesses + Mode Pulse, Glace pilée, Bol de 1,85 L, LM4118F0, Bleu Nuit" TEXTURES LISSES : 450 W de puissance dans un format compact offrant un mixage rapide et parfaitement lisse, pour des smoothies crémeux et de délicieuses sauces maison MIXAGE SUR MESURE : bouton rotatif ergonomique avec un variateur à 2 vitesses et un mode Pulse pour un contrôle total et des résultats homogènes à chaque fois FONCTION GLACE PILÉE : fonction glace pilée haute performance, idéale pour préparer plusieurs boissons glacées en une seule fois sans surchauffer le moteur ou endommager le bol CAPACITÉ FAMILIALE : le bol de 1,85 L (capacité utile de 1 L) est idéal pour toute la famille, pour préparer vos smoothies de la semaine ou des sauces lorsque vous recevez ENGAGEMENT DE RÉPARABILITÉ PENDANT 15 ANS AU JUSTE PRIX : faites réparer votre produit par notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde pour qu’il dure dans le temps -
Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM430810Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation
Le mariage subtil : toasts, parmesan et tomates séchées
Des toasts croustillants comme base
Rien ne vaut le croustillant d’un bon toast pour contraster avec la texture crémeuse du pesto. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain, mais un pain au levain grillé offre une belle complexité de goût.
La touche fromagère : le parmesan
Quoi de mieux pour accompagner le pesto que du fromage ? Le parmesan, avec sa saveur prononcée et légèrement salée, se marie à merveille avec le pesto rouge.
-
Monoprix Gourmet grana Padano 200g -
AUCHAN Tavola In Italia Grana padano râpé AOP 120 gDécouvrez le plaisir d'un fromage italien authentique avec le Grana Padano râpé AOP Tavola In Italia d'Auchan ! Ce fromage, reconnu pour sa saveur délicate et sa texture fondante, offre une expérience gustative unique. Il est idéal pour sublimer vos pâtes, vos risottos ou vos gratins. Que ce soit pour un repas en famille ou pour un dîner entre amis, ce Grana Padano râpé apportera une touche de gourmandise à votre table. Pour une dégustation optimale, saupoudrez ce fromage râpé sur vos plats chauds juste avant de les servir. Un petit conseil : pour apprécier pleinement les saveurs du Grana Padano, associez-le à un vin rouge italien. Alors, prêt à savourer l'authenticité du Grana Padano râ... ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT, ŒUFS DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Grana Padano Appellation d'Origine Protégée - Fromage à pâte dure cuite* Râpé -
AUCHAN Tavola In Italia Parmigiano Reggiano en copeaux AOP 80 gDécouvrez le plaisir d'un fromage italien authentique avec le Parmigiano Reggiano en copeaux AOP Tavola In Italia d'Auchan ! Ce fromage, reconnu pour sa saveur riche et sa texture granuleuse, offre une expérience gustative unique. Présenté en copeaux, il est idéal pour sublimer vos pâtes, vos risottos ou vos salades. Que ce soit pour un repas en famille ou pour un dîner entre amis, ce Parmigiano Reggiano apportera une touche de gourmandise à votre table. Pour une dégustation optimale, servez ce fromage à température ambiante, accompagné d'un pain de campagne et d'un vin rouge italien. Un petit conseil : pour apprécier pleinement les saveurs du Parmigiano Reggiano, sortez-le du réfrigérat... ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Parmigiano Reggiano Appellation d'Origine Protégée - Fromage à pâte dure cuiteAffiné plus de 18 mois - En Copeaux
Pesto rouge ou vert : le match des ingrédients
Le côté verdoyant : basilic et pignons de pin
Le roi incontesté du pesto verde est sans aucun doute le basilic. Son goût unique, associé aux pignons de pin croquants et au parmesan râpé, crée une explosion de saveurs en bouche.
Le côté rouge : tomates séchées et amandes
Le pesto rosso se distingue par la richesse gustative des tomates séchées, renforcée par les amandes grillées qui apportent une note sucrée et croquante. Un duel serré mais toujours savoureux entre ces deux versions du pesto !
-
Filets de Tomates séchées 190g - SaclàINGRÉDIENTS AUTHENTIQUES: Filets de tomates séchées au soleil partiellement réhydratées (47%), conservés dans de l'huile de tournesol avec origan, ail en poudre et poivre noir pour un goût méditerranéen intense. VALEURS NUTRITIONNELLES: 208 kcal pour 100g, contient 16g de matières grasses, 8.2g de glucides dont 7.5g de sucres, et 3.9g de protéines par portion. UTILISATION POLYVALENTE: Parfait pour agrémenter vos salades, antipasti et plats cuisinés avec une touche méditerranéenne authentique et savoureuse. CONSERVATION OPTIMALE: Conservés dans un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive vierge extra pour préserver la saveur et la texture des tomates séchées. FORMAT PRATIQUE: Pot de 190g prêt à l'emploi, idéal pour rehausser vos recettes avec des tomates séchées au goût intense et naturel. -
Biojoy Tomates séchées BIO (1 kg), sans huile, non sulfatés, avec 7% de Sel gemmeTOMATES SECHEES à la qualité | des tomates mûries au soleil, merveilleuses et arômatiques, coupées en deux, séchées de façon respectueuse et sans sucre ajouté. Elles sont additionnées uniquement à la pierre de sel et laissées en état complétement naturel. POURQUOI? | Nos tomates séchées proviennent des régions côntrolées qui sont biologiquement propres. COMMENT? | Les moitiées des tomates séchées BIO trouvent une application variée dans la cuisine italienne et méditaranée. En tant que antipasti classiques, marinées dans de l’huile d’olives assaisonné, dans des salades et vinaigrettes ou en tant que topping pour des pizzas, dans des sauces tomate et des pestos faits maison ! NOTRE CONSEIL | Vous allez préparer sans beaucoup d’efforts un vrai hors-d’œuvre très savoureux à l’italienne, en utilisant nos tomates BIO séchées. Mettez-les tout simplement dans de l’huile d’olives aux épices, laissez-les se mariner un peu de temps et l’antipasto est prêt. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde. -
Tomates séchées 1 Kg I Tomates naturelles en tranches déshydratées I Tomates séchées légèrement salées I Tomates séchées au soleil I Collation faible en glucides I Convient aux végétariens et Véganstomates sechees Légèrement salées 1 Kg
Sélection de recettes gourmandes à base de pesto rosso
Les classiques : pasta al pesto rosso
Intégrer le pesto rosso à vos recettes de pâtes est une façon simple et délicieuse de profiter de ses saveurs. Sa texture crémeuse se marie parfaitement avec des pâtes comme les penne ou les farfalle.
L’originalité : pizza au pesto rosso
Pourquoi ne pas remplacer la traditionnelle sauce tomate de votre pizza par du pesto rosso ? Ajoutez-y quelques légumes grillés, de la mozzarella et voilà une pizza originale et savoureuse !
-
Ariete Pizza Four 909, Pizza 4 Minute, 5 Niveaux de Cuisson, Plaque Réfractaire pour Le Réchauffage, Lames en Bois Incluses, Température Maximale de 400°C, 1200W, RougePIZZA GUSTOSA : Une température allant jusqu'à 400 °C et 5 niveaux de cuisson avec thermostat réglable font du Four à Pizza Ariete 918 l'idéal pour déguster la véritable pizza napolitaine directement chez vous PIERRE RÉFRACTAIRE : fabriquée dans un matériau résistant à de très hautes températures, la pierre réfractaire assure une cuisson rapide, constante et uniforme PALETTE EN ACIER INOXYDABLE : Avec les palettes en acier inoxydable, le mini four électrique Ariete simplifiera vos préparations; utilisez-les pour déplacer la pâte crue et cuite facilement 5 NIVEAUX DE CUISSON : le thermostat réglable vous permet de cuire de délicieuses tartes salées, des toasts, des panzerotti ou même de réchauffer les aliments avant de les servir PRÊT EN UN SEUL MOUVEMENT : en seulement 4 minutes, une délicieuse pizza est prête à être dégustée ; également adapté pour les pizzas surgelées, prêtes en 2/3 minutes seulement -
Levure sèche Caputo (Lievito) - Pot hermétique et refermable de 100 grammes - La levure N°1 en Italie ! idéale pour les pizzas traditionnelles et les fermentations longues durées✅ LEVURE 100% ITALIENNE : Notre levure est nourrie uniquement avec des ingrédients naturels en provenance d'Italie. Elle convient à tous les types de levées et est également parfait pour les préparations sans gluten. ✅ QUALITÉ SUPÉRIEURE POUR UN RÉSULTAT OPTIMAL : La levure Caputo Lievito est fabriquée avec des ingrédients de la plus haute qualité, soigneusement sélectionnés pour garantir une performance optimale et des résultats constants. ✅ PUISSANCE DE FERMENTATION : Grâce à sa formule spéciale, cette levure offre une puissance de fermentation exceptionnelle, ce qui signifie que vos pâtes lèveront rapidement et efficacement. ✅ TEXTURE LÉGÈRE ET AÉRÉE : La levure Caputo Lievito donne à vos préparations une texture légère et aérée, pour des pains moelleux et des pizzas à la croûte croustillante et alvéolée. ✅ POUR DE NOMBREUSES UTILISATIONS : Que vous souhaitiez préparer des pizzas, du pain, des pâtes ou des viennoiseries, cette levure est votre alliée. Elle s'adapte à une large gamme de recettes et vous permet d'explorer votre créativité en cuisine. ✅ FACILE À UTILISER : Avec la levure Caputo Lievito, pas besoin d'être un professionnel pour obtenir des résultats exceptionnels. Son utilisation est simple et vous pouvez l'incorporer facilement à vos recettes préférées. ✅ LONGUE DURÉE DE CONSERVATION : Conservez la levure Caputo Lievito dans un endroit frais et sec, et elle restera fraîche et active pendant une longue période, vous permettant de l'utiliser au moment opportun sans gaspillage. -
La Tourangelle - Huile Il Piccante - Huile piquante pour pâtes et pizzas - Goût pimenté - Infusion naturelle - 250mlL'huile Il Piccante La Tourangelle est un assemblage d'huiles de Colza et d'huile d'olive vierge extra Bio aux notes de Basilic, Thym et Origan relevées par le piquant du piment et du poivre. Idéale pour assaisonner les pizzas ou les pâtes, l'huile Il Piccante La Tourangelle relévera tous vos plats d'une puissante note pimentée. Huile de goût infusée naturellement à partir d'ingrédients de qualité soigneusement sélectionnés. L'huile Il Piccante La Tourangelle est composée de 20% d'huile d'olive vierge extra Bio origine Espagne. Laissez vous emporter par la fraicheur du basilic, l'intensité du piment et les saveurs herbacées de l'origan et du thym. Fermez les yeux, vous êtes en Italie !
Canapés innovants : polenta, chèvre et touche de pesto rouge
L’alliance gagnante : polenta et chèvre
Réaliser des mini-croûtons à base de polenta est une excellente alternative aux toasts traditionnels. Le goût doux et crémeux du fromage de chèvre contraste parfaitement avec le croquant de la polenta.
La note finale : le pesto rosso
N’oublions pas notre star culinaire : le pesto rosso. Une petite touche en guise d’assaisonnement final sur vos canapés à la polenta et au chèvre transformera votre apéritif en un véritable voyage gustatif.
-
TIPIAK - Polenta Onctueuse Sans Pesticide 400G - Lot De 4 - livraison offerte -
Polenta express moyenne,500 gSemoule de maïs précuite prète en 7 min ! DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Polenta Express -
Markal - Polenta instantanée - 500gPolenta instantanée
Accords mets-vin : quel vin servir avec vos canapés au pesto ?
La règle d’or des accords mets-vins
La règle générale veut qu’on associe les vins blancs à des plats légers et les vins rouges à des plats plus lourds. Un pesto rouge riche, par exemple, irait très bien avec un vin rouge corsé tandis que le pesto vert frais pourrait se marier avec un vin blanc sec.
Quelques suggestions de vins
Pour le pesto rosso, un Chianti italien ou un Cabernet-Sauvignon californien sont d’excellents choix. Pour le pesto verde, optez pour un Pinot Grigio ou un Vernaccia di San Gimignano.
-
Sélection Bordeaux - Coffret cadeau vin rouge médaille d'or en caisse bois - Idéal pour offrir - Origine : Bordeaux, France (3 x 0.75 l)Ce coffret cadeau contient trois bouteilles de vin rouge de Bordeaux médailles d'Or dans une caisse en bois de qualité 1x Château Guion Barrail Médaille d'Or (12,5%), 1x Château Pied d'Argent Médaille d'Or (12,5%), 1x Château Gaillarteau Médaille d'Or (12,5%) Idéal pour offrir ou pour déguster soi-même En bouche, ces vins rouges de Bordeaux sont équilibrés, doux, souples et persistants Idéal en accompagnement de viandes rouges, fromages et se marie très bien au chocolat Origine : Bordeaux Le contenu peut varier -
Coffret Cadeau Assorti Dégustation 6 Bordeaux Médaille d'Or - Sélection de vins rouges médaillés de Bordeaux (6 x 0.75 l)Cet assorti contient actuellement : 1 bouteille de Château Grand Puch (13 pourcent), 1 bouteille de Château des Hauts Perichons (13.5 pourcent), 1 bouteille de Château Laussac (13.5 pourcent), 1 bouteille de Château Dubois Claverie (14 pourcent), 1 bouteille de Château Gaillarteau (13 pourcent), 1 bouteille de Château de Saint Martin (12.5 pourcent) Cette sélection de six bouteilles de vin rouge médailles d'or vous fait voyager dans le vignoble Bordelais. Cette sélection de vins est idéale pour offrir, ou se faire soi-même plaisir avec des vins rouges médaillés ! En bouche, le vin rouge de Bordeaux est corsé, équilibré, persistant, complexe, fruité avec des notes de confiture de myrtille, de cerise acide et des accents de vanille Ce sont des vins qui se marieront parfaitement avec les viandes rouges et le gibier, les fromages crémeux et affinés .Origine : Bordeaux, France Le contenu de l’article peut varier -
Roche Mazet – Merlot – Vin Rouge – IGP Pays d’Oc - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 clRégion: vin rouge du Languedoc Roussillon, IGP Pays d’Oc Cépage : 100 Percentage merlot. Certifié Terra Vitis Robe rouge intense, aux reflets violines. Au nez, on a des notes de petits fruits rouges frais et des arômes vanillés toastés. La bouche est tendre et veloutée avec des arômes fruités et épicés Médaille d‘Argent au Concours Mondial de Bruxelles sur le millésime 2023 Médaille d'Or au Concours Terre de Vins sur le millésime 2023 Médaille d'Argent au Concours National des IGP sur le millésime 2023 Médaille d'Argent au Challenge International sur le millésime 2023 L’accord Classique : plateau de fromage affinés ; L’accord Pressé : escalopes milanaises ; L’accord Audacieux : mini-burgers ; L’accord Papilles & Pupilles : tarte chocolat pistache
Ainsi, nous avons exploré ensemble le monde coloré du pesto, ses origines jusqu’à sa préparation maison. Nous avons imaginé et savouré virtuellement des canapés gourmands aux alliances étonnantes et découvert comment le pesto rosso pouvait rejoindre notre table sous différentes formes. Enfin, nous avons appris à marier nos créations culinaires avec les vins appropriés pour une expérience gustative complète. N’attendez plus, il est temps de mettre en pratique tous ces conseils et de laisser le pesto rosso ou verde égayer votre cuisine.
