Plongez au cœur du Pays Basque avec ce classique de la gastronomie française : le poulet basquaise. Cette recette gourmande, riche en saveurs, marie à la perfection les épices et la douceur des poivrons. Un voyage culinaire qui régalera vos convives et éveillera vos papilles aux traditions basques.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dorez le poulet : chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Salez, poivrez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Réservez sur une assiette.
Étape 2
Sofrito : dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé (coupé en petits dés) et les gousses d’ail hachées (coupées en tout petits morceaux). Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les poivrons : incorporez les poivrons préalablement épépinés et coupés en lanières (bandes longues et fines). Laissez suer pendant quelques minutes avec l’oignon et l’ail.
Étape 4
Mettez les tomates : ajoutez ensuite les tomates pelées avec leur jus ainsi que le bouquet garni.
Étape 5
Mijotez : remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Arrosez avec un verre de vin blanc sec et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Finitions : en fin de cuisson, ajoutez le jambon coupé en dés (petits carrés). Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre sauce onctueuse, liez-la avec une cuillère à soupe de farine saupoudrée avant l’ajout des tomates.
Accords mets vins
Pour accompagner votre poulet basquaise, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Irouléguy ou un Tursan rouge qui sublimera les arômes épicés sans masquer la délicatesse des légumes.
L’info en plus
Histoire du Poulet Basquaise
Ce plat typique du Pays Basque tire ses origines des fermes traditionnelles où il était coutume de cuisiner le poulet avec les légumes disponibles. Le piment d’Espelette est un produit emblématique qui caractérise cette recette par sa puissance aromatique maîtrisée.
