Recette de Kaskueche : comment faire une tarte au fromage blanc alsacienne

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Il est essentiel de préchauffer le four pour une cuisson uniforme.

Étape 2

Beurrez et farinez légèrement votre moule à tarte.

Étape 3

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Cela signifie que vous devez mettre les blancs d’un côté et les jaunes de l’autre dans deux récipients différents.

Étape 4

Fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Incorporez délicatement le fromage blanc au mélange précédent.

Étape 6

Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique en pluie tout en continuant de fouetter. Tamiser consiste à passer la farine par un tamis pour éviter la formation de grumeaux.

Étape 7

Intégrez délicatement le zeste de citron râpé et une pincée de sel fin.

Étape 8

Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel. Monter en neige implique de fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et aériens.

Étape 9

Incorporez petit à petit les blancs en neige à la préparation afin de garder la texture aérée.

Étape 10

Versez l’appareil dans le moule préparé précédemment et lissez la surface avec une spatule.

Étape 11

Enfournez pendant environ 40 minutes. La tarte doit être bien dorée et ferme au toucher.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre Käsekuchen est parfaitement cuit, inserez la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre.

Riesling d’Alsace

Pour accompagner votre Käsekuchen, rien ne vaut un verre de Riesling d’Alsace. Son acidité équilibrée et ses notes fruitées complèteront merveilleusement bien la douceur du fromage blanc.