Régal d’automne : comment réussir un velouté de potiron ?

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer vos ingrédients : coupez le potiron en cubes après l'avoir épluché et nettoyé. Hachez finement l'oignon et la gousse d'ail.

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Étape 3

Ajoutez le potiron et l'ail, puis laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

Étape 4

Verser le bouillon de légumes chaud sur votre préparation et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Étape 5

Mixer la soupe : lorsque les légumes sont cuits, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse et homogène. Si vous utilisez un blender classique, faites attention aux projections car la préparation est chaude.

Étape 6

Incorporez la crème liquide, mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée selon vos goûts.

Astuce du chef

Pour apporter une touche croquante à votre velouté, ajoutez des graines de courge torréfiées juste avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner ce velouté automnal, je vous suggère un vin blanc avec du corps comme un Chardonnay. Sa rondeur sera en accord parfait avec l’onctuosité du potiron.

L’info en plus

Au-delà d’être délectable, ce velouté est aussi synonyme de convivialité. Il nous vient des traditions culinaires européennes où les soupes et les veloutés ont longtemps constitué la base des repas familiaux. Le velouté de potiron, grâce à sa texture soyeuse et ses saveurs douces est très apprécié des enfants comme des adultes.