À l’approche de la saison estivale, rien ne complète mieux vos grillades qu’un relish fait maison. Ce condiment aigre-doux, d’origine anglaise, viendra sublimer vos saucisses, burgers et autres délices du barbecue avec une explosion de saveurs qui ravira les papilles de toute la famille.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler finement (couper en petits morceaux) les concombres, les oignons rouges et le poivron rouge.
Étape 2
Assaisonner (ajouter des épices et du sel pour relever le goût) avec le sel fin et laisser reposer pendant environ une heure afin que les légumes dégorgent (perdent leur eau). Puis, rincer et égoutter.
Étape 3
Mélanger dans une bassine à confiture ou une casserole : le vinaigre de cidre, le sucre en poudre, les graines de moutarde et le curcuma. Porter doucement à ébullition (faire chauffer jusqu’à ce que ça bouillonne légèrement).
Étape 4
Ajouter les légumes au mélange vinaigré et porter l’ensemble à ébullition. Laisser frémir durant 10 minutes.
Étape 5
Vérifier l’assaisonnement, ajuster si nécessaire avec du sel fin et du poivre noir moulu.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez conserver votre relish plus longtemps, mettez-le encore chaud dans des bocaux stérilisés (lavés puis chauffés pour tuer les bactéries), fermez hermétiquement et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.
Un soda artisanal au gingembre
Pour accompagner votre barbecue agrémenté d’une touche de relish fait maison, un soda artisanal au gingembre apportera fraîcheur et pétillance. Sa saveur épicée s’accorde parfaitement avec celle du relish.
L’info en plus
Le relish est originaire d’Angleterre où il est couramment utilisé pour accompagner des plats froids comme des pies (tourtes) ou des fromages. Il peut se préparer avec divers légumes selon la saison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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