Relish fait maison : le complément idéal pour vos grillades

Relish fait maison : le complément idéal pour vos grillades

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À l’approche de la saison estivale, rien ne complète mieux vos grillades qu’un relish fait maison. Ce condiment aigre-doux, d’origine anglaise, viendra sublimer vos saucisses, burgers et autres délices du barbecue avec une explosion de saveurs qui ravira les papilles de toute la famille.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tailler finement (couper en petits morceaux) les concombres, les oignons rouges et le poivron rouge.

Étape 2

Assaisonner (ajouter des épices et du sel pour relever le goût) avec le sel fin et laisser reposer pendant environ une heure afin que les légumes dégorgent (perdent leur eau). Puis, rincer et égoutter.

Étape 3

Mélanger dans une bassine à confiture ou une casserole : le vinaigre de cidre, le sucre en poudre, les graines de moutarde et le curcuma. Porter doucement à ébullition (faire chauffer jusqu’à ce que ça bouillonne légèrement).

Étape 4

Ajouter les légumes au mélange vinaigré et porter l’ensemble à ébullition. Laisser frémir durant 10 minutes.

Étape 5

Vérifier l’assaisonnement, ajuster si nécessaire avec du sel fin et du poivre noir moulu.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez conserver votre relish plus longtemps, mettez-le encore chaud dans des bocaux stérilisés (lavés puis chauffés pour tuer les bactéries), fermez hermétiquement et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.

Un soda artisanal au gingembre

Pour accompagner votre barbecue agrémenté d’une touche de relish fait maison, un soda artisanal au gingembre apportera fraîcheur et pétillance. Sa saveur épicée s’accorde parfaitement avec celle du relish.

L’info en plus

Le relish est originaire d’Angleterre où il est couramment utilisé pour accompagner des plats froids comme des pies (tourtes) ou des fromages. Il peut se préparer avec divers légumes selon la saison.

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