Laissez-vous transporter sous le soleil de Cuba avec cette recette traditionnelle de Ropa vieja, ce plat mijoté réputé pour ses saveurs exotiques. Suivez pas à pas les conseils du chef pour réussir ce mets qui ravira vos convives et égaiera vos papilles.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire dorer la viande dans une cocotte avec un peu d'huile. Une fois que la viande est bien colorée sur toutes ses faces, retirez-la et réservez.
Étape 2
Poursuivez en éminçant *tailler en fines lamelles* les oignons et les poivrons, puis faites-les revenir dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Incorporez l'ail haché *couper finement* ainsi que les épices : cumin et origan. Laissez cuire pendant environ 2 minutes pour que les arômes se libèrent.
Étape 4
Ajoutez ensuite les tomates pelées, le bouillon de boeuf, le vin blanc ainsi que les feuilles de laurier. Remettez la viande dans la cocotte.
Étape 5
Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit être suffisamment tendre pour être effilochée facilement.
Étape 6
Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et effilochez-la *séparer les fibres de viande avec deux fourchettes*.
Étape 7
Replacez la viande effilochée dans la sauce et incorporez les olives vertes. Réchauffez l'ensemble quelques instants avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer ce plat à l’avance, il n’en sera que meilleur réchauffé ! Les épices infuseront davantage et offriront une expérience gustative encore plus riche.
L’info en plus
En savoir plus : La Ropa vieja tire son nom espagnol signifiant ‘vieux vêtements’, car après cuisson longue et minutieuse, le bœuf se défait en filaments rappelant des lambeaux d’étoffe. C’est une manière savoureuse de valoriser des morceaux modestes grâce à un procédé culinaire riche en saveurs.
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