Laissez-vous tenter par la gourmandise du Sud-Ouest avec une Salade Landaise, un mélange de saveurs raffinées et de textures variées qui séduira vos convives à coup sûr. Cette recette traditionnelle, rehaussée de touches personnelles, promet un voyage gustatif directement à votre table.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites revenir les gésiers dans une poêle pour les réchauffer et les rendre croustillants.
Étape 2
Coupez en tranches fines le magret de canard fumé et le foie gras.
Étape 3
Blanchissez brièvement les asperges vertes dans l’eau bouillante salée puis plongez-les immédiatement dans l’eau glacée afin qu’elles conservent leur couleur et leur croquant (*blanchir* : cuire légèrement un aliment dans l’eau bouillante).
Étape 4
Disposez harmonieusement la salade mélangée sur le plat, ajoutez le maïs égoutté, les tomates cerise coupées en deux, les noix concassées, les asperges coupées en tronçons et les tranches de magret.
Étape 5
Dressez délicatement sur le dessus les gésiers encore tièdes ainsi que des lamelles de foie gras.
Mon astuce de chef
Pour une vinaigrette relevée qui accompagnera à merveille votre salade landaise, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, du sel et du poivre. Émulsionnez bien avant d’assaisonner la salade.
Un vin blanc sec et fruité
Pour sublimer votre Salade Landaise, optez pour un Sauternes, dont la richesse aromatique se mariera parfaitement avec le caractère du foie gras et des gésiers. Un Pacherenc du Vic-Bilh sec pourrait également être un excellent choix pour ceux préférant rester dans la région. Buvez avec modération.
L’info en plus
Saviez-vous que la Salade Landaise, originaire comme son nom l’indique des Landes, est une fierté gastronomique du Sud-Ouest ? Ce plat est apprécié pour sa capacité unique à associer des produits nobles tels que le magret et le foie gras, tout en conservant une fraîcheur grâce aux différents composants de la salade. C’est une entrée festive qui ouvre l’appétit et ravit les papilles.
