Soupe de lentilles corail : voyage culinaire en terre orientale

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pelez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive.

Étape 2

Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et les dés de carotte. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. C’est ce qu’on appelle faire suer les légumes.

Étape 3

Incorporez les lentilles corail rincées et égouttées, puis saupoudrez avec le cumin et le curry. Mélangez bien pour que les épices imprègnent les lentilles.

Étape 4

Versez ensuite le bouillon de légumes sur le mélange et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Étape 5

Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 6

Servez chaud, avec un filet de jus de citron et une touffe de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de profondeur à votre soupe, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika fumé lors du service ou même quelques pois chiches grillés pour un croquant surprenant.

Accords mets vins

Pour accompagner cette soupe orientale, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay légèrement boisé qui saura complimenter la douceur des lentilles corail tout en contrastant avec les épices.