Avec l’arrivée des beaux jours, quoi de mieux que de célébrer les légumes nouveaux à travers une recette savoureuse et colorée ? La tarte rustique est le plat idéal pour mettre en valeur la fraîcheur et la variété des produits de saison. Suivez attentivement ce guide pour réaliser une tarte rustique aux légumes nouveaux, un véritable hymne au printemps dans votre assiette.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez et coupez les courgettes et carottes en fines rondelles, et les asperges en tronçons. Émincez finement les oignons.
Étape 3
Faites blanchir (*plonger brièvement dans l'eau bouillante*) les petits pois pendant quelques minutes, puis égouttez-les.
Étape 4
Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en lui donnant une forme ronde ou ovale, selon votre préférence.
Étape 5
Mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche, salez et poivrez.
Étape 6
Répartissez ce mélange sur la pâte, laissez environ 5 cm de bord libre tout autour.
Étape 7
Disposez harmonieusement les légumes sur le mélange fromage-crème.
Étape 8
Rabattez (*replier vers l'intérieur*) les bords de la pâte sur les légumes pour créer un effet 'rustique'.
Étape 9
Saupoudrez d'un peu de thym frais et versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Étape 10
Cuisez dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre tarte, n’hésitez pas à ajouter un peu de pesto ou des herbes aromatiques comme du basilic ou du romarin avant d’enfourner.
Accompagnement idéal
Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sera parfait pour complimenter la fraîcheur des légumes.
L’info en plus
L’histoire derrière la tarte :
Du temps des moissons aux banquets campagnards, la tarte rustique était déjà là. Elle se confectionnait avec ce que l’on avait sous la main : une simple pâte étalée directement sur une pierre chaude, garnie des premiers fruits ou des derniers légumes récoltés. Aujourd’hui remise au goût du jour, elle symbolise un retour aux sources culinaires où simplicité rime avec convivialité.
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