Dans un monde où l’autosuffisance prend de plus en plus d’importance, savoir comment sécher ses fruits est une compétence précieuse. Que ce soit pour des raisons économiques, écologiques ou pour le simple plaisir de faire les choses par soi-même, la déshydratation des fruits offre de nombreux avantages. Dans cet article, nous allons explorer différentes techniques de séchage DIY (Do It Yourself) et comment préparer chez vous de délicieux fruits secs.
Table des matières
Pourquoi sécher ses fruits chez soi ?
Un moyen économique et écologique
Sécher ses fruits à la maison permet non seulement d’économiser de l’argent, mais aussi de réduire son empreinte écologique. En effet, acheter des fruits frais locaux et de saison pour les sécher est souvent moins coûteux que d’acheter des fruits secs importés. De plus, cela évite le gaspillage alimentaire : un fruit trop mûr n’est pas perdu s’il est séché !
Une source saine et naturelle d’énergie
Les fruits secs sont une excellente source d’énergie. Ils contiennent tous les nutriments du fruit frais en concentré. Faites à la maison, sans ajout de sucre ou conservateur, vos réalisations sont 100% naturelles ! C’est une solution saine et gourmande pour vos collations ou petites faims.
Passons maintenant à comment bien choisir les fruits avant leur déshydratation.
Choisir les bons fruits pour le séchage
Des fruits frais et de saison
Pour un séchage optimal, il est recommandé de choisir des fruits frais, bien mûrs mais pas abîmés. Les fruits de saison sont une excellente option : ils sont généralement plus savoureux et moins chers que ceux importés.
Privilégier les fruits à chair ferme
Les fruits à chair ferme comme la pomme, la poire ou l’abricot se prêtent très bien au séchage. Leurs textures permettent une déshydratation homogène et leur goût est très agréable une fois secs. Les baies, telles que les fraises ou les framboises, peuvent également être séchées, même si leur texture finale sera plus molle.
Après avoir choisi vos fruits, voyons comment les préparer avant le séchage.
La préparation des fruits avant déshydratation
Le lavage et l’épluchage
Tout d’abord, il est essentiel de bien laver vos fruits pour éliminer toute trace de saleté ou de pesticides. Selon votre préférence, vous pouvez ensuite décider d’éplucher vos fruits ou non. L’épluchage peut aider à obtenir un produit final plus doux et facile à manger.
Le découpage : tranches fines et régulières
L’idéal est de couper vos fruits en fines tranches régulières pour permettre un séchage uniforme. Attention cependant : trop fines, elles risquent de se transformer en chips !
Il est maintenant temps de passer à la phase de séchage.
Séchage à l’air libre ou au soleil : une méthode traditionnelle
Les étapes du séchage à l’air libre
Placez vos fruits sur une grille ou un plateau recouvert d’un linge propre, puis disposez-les dans un endroit sec et bien aéré. Le processus peut prendre plusieurs jours selon le taux d’humidité de votre environnement.
Le séchage au soleil : une méthode ancienne mais efficace
Si vous vivez dans une région où le soleil est généreux, pourquoi ne pas profiter de cette ressource gratuite et naturelle ? Placez simplement vos fruits au soleil pendant plusieurs jours (tout en les rentrant la nuit pour les protéger de l’humidité). Cette méthode donne aux fruits un goût unique, légèrement caramélisé.
Découvrons maintenant comment utiliser votre four pour sécher des fruits.
Utiliser un four pour des résultats rapides et homogènes
Comment procéder ?
Pour sécher des fruits au four, préchauffez-le à 50-60°C. Disposez ensuite vos tranches de fruits sur une plaque avec du papier cuisson et laissez-les sécher pendant plusieurs heures. N’oubliez pas de retourner vos fruits toutes les heures pour assurer un séchage uniforme.
Quels sont les avantages ?
Cette méthode est plus rapide que le séchage à l’air libre. Elle permet également un contrôle plus précis de la température et donc une meilleure homogénéité du séchage.
Mais si vous souhaitez un résultat encore plus professionnel, le déshydrateur est l’appareil qu’il vous faut.
Le déshydrateur : l’outil professionnel à la portée de tous
Comment ça marche ?
Le déshydrateur est un appareil qui souffle de l’air chaud sur les aliments pour en extraire l’eau. Il suffit d’y disposer vos fruits coupés, de régler la température et le temps de séchage… et c’est tout !
Ses avantages
Le principal avantage du déshydrateur est son efficacité : il sèche les fruits rapidement et uniformément. De plus, certains modèles possèdent plusieurs plateaux, ce qui permet de sécher différentes sortes de fruits en même temps sans mélanger leurs saveurs.
Une fois vos fruits secs prêts, voyons comment bien les conserver.
Les astuces pour une conservation optimale des fruits secs
Ambiance fraîche et hermétique
Pour une conservation optimale, stockez vos fruits secs dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et dans un endroit frais. Ils garderont ainsi toutes leurs saveurs pendant plusieurs mois.
Attention à l’humidité !
Même après le processus de séchage, les fruits peuvent encore absorber l’humidité ambiante. Pour éviter cela, on peut ajouter un sachet de gel de silice (non toxique) dans le contenant.
Pour varier les plaisirs, sachez que vous pouvez aussi sécher des légumes.
Le séchage des légumes : comment procéder ?
La sélection et la préparation
Comme pour les fruits, choisissez des légumes frais et en bon état. Lavez-les bien puis coupez-les en tranches fines et régulières. Pour certains légumes comme le brocoli ou le chou-fleur, une blanchiment préalable peut être nécessaire pour conserver leurs couleurs vives.
Séchage au four ou déshydrateur
Les techniques de séchage sont les mêmes que pour les fruits. Cependant, gardez à l’esprit que chaque légume a un temps de séchage qui lui est propre : il faudra donc adapter le temps et la température en fonction.
C’est ainsi que nous arrivons au terme de notre guide sur les techniques de séchage DIY de fruits et légumes. Nous avons abordé les raisons pour lesquelles il est avantageux de sécher ses fruits chez soi, comment choisir et préparer ces derniers avant leur déshydratation. Nous avons également exploré différentes méthodes de séchage : à l’air libre, au four ou avec un déshydrateur. Enfin, nous avons discuté des astuces pour une conservation optimale ainsi que du processus de séchage des légumes. N’oubliez pas : l’essentiel est d’expérimenter et d’avoir du plaisir dans le processus. Bon séchage !
