Velouté froid d'avocat aux crevettes, entrée exotique surprenante

Velouté froid d’avocat aux crevettes, entrée exotique surprenante

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Laissez-vous surprendre par une entrée exotique et rafraîchissante qui mêle la douceur de l’avocat à la finesse des crevettes. Un velouté froid d’avocat aux crevettes est un délice parfait pour éveiller les papilles en début de repas ou pour une mise en bouche lors d’une soirée estivale.

20 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des avocats : Dans un bol, coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Arrosez immédiatement avec un peu de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.

Étape 2

Mixage : Placez la chair d’avocat dans le blender. Ajoutez le jus de citron restant, la crème liquide, le bouillon de légumes et mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée. Le terme ‘veloutée’ désigne une consistance lisse et crémeuse, sans morceaux.

Étape 3

Assaisonnement : Pelez et hachez finement l’oignon nouveau ainsi que la gousse d’ail. Incorporez-les au mélange dans le blender avec la coriandre hachée. Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco selon votre goût.

Étape 4

Réfrigération : Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir afin que le velouté soit bien frais.

Étape 5

Dressage : Répartissez le velouté dans des verrines ou des assiettes creuses, puis disposez harmonieusement les crevettes sur le dessus.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante qui contrastera avec le velouté doux de l’avocat, concassez quelques pistaches non salées ou incorporez des croutons dorés juste avant de servir.

Accompagnement idéal pour cette entrée exotique

Pour sublimer ce velouté froid, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou encore un Chardonnay léger qui complètera agréablement les notes fruitées et la richesse de l’avocat.

L’info en plus

Ce velouté d’avocat tient ses origines à la fois des cuisines sud-américaines où l’avocat est roi et des traditions culinaires françaises appréciant les textures onctueuses et raffinées. Un plat alliant tradition et modernité qui ne manquera pas de ravir vos convives par sa simplicité élégante.

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