Dans le monde des confitures, la gelée de coings occupe une place de choix avec son goût unique et sa texture délicatement parfumée. Aujourd’hui, je vous livre les secrets pour réaliser chez vous une gelée de coings parfaite, digne des plus grands chefs. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque détail compte.
30 minutes
50 minutes
moyen
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des coings : Commencez par laver soigneusement les coings afin d'éliminer le duvet qui recouvre leur peau. Coupez-les en quatre sans les peler, retirez le cœur et les pépins.
Étape 2
Cuisson des coings : Placez les morceaux de coing dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Étape 3
Filtration pour obtenir le jus : Égouttez les coings cuits en plaçant un chinois ou un tamis au-dessus d'un grand récipient pour récupérer le jus. Pressez légèrement avec une cuillère pour extraire tout le liquide sans forcer pour éviter la turbidité.
Étape 4
Finition de la gelée : Mesurez le volume de jus obtenu et versez-le dans la bassine à confiture. Ajoutez 800 grammes de sucre en poudre pour chaque litre de jus. Incorporez également le jus de citron. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment et écumez si nécessaire à l'aide de l'écumoire.
Étape 5
Vérification du point de gélification : Après environ 10 minutes d'ébullition, vérifiez la cuisson : prélevez un peu de gelée avec une cuillère, laissez-la refroidir puis inclinez-la. La gelée doit couler lentement et se figer sur la cuillère.
Étape 6
Mise en pots : Versez immédiatement la gelée encore bouillante dans les pots à confiture stérilisés en utilisant l'entonnoir à confiture pour éviter les débordements. Fermez hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour conserver au mieux votre gelée, choisissez des pots en verre avec un système de fermeture étanche et stérilisez-les avant utilisation.
Accord parfait
Pour accompagner cette délicieuse gelée de coings maison, offrez-vous un thé noir aux arômes subtils ou bien un café doux qui complètera parfaitement ces moments gourmands.
L’info en plus
L’origine du coing :
Rarement consommé cru en raison de sa chair ferme et astringente, le coing est souvent apprécié sous forme transformée comme dans notre recette du jour. Originaire d’Asie, ce fruit doré fait partie intégrante du patrimoine culinaire automnal et inspire depuis toujours pâtissiers et cuisiniers.
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