Feuilleté gourmet : saumon-poireaux dans un croustillant feuilleté

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Émincer : coupez les blancs de poireaux en fines rondelles. Dans une poêle, faites-les suer avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 2

Découpez le saumon en quatre portions égales. Placez une portion de saumon sur chaque rectangle de pâte.

Étape 3

Ajoutez sur chaque morceau de saumon un peu de fondue de poireau et une cuillère à soupe de crème fraîche. Si vous aimez, parsemez d'aneth ciselé.

Étape 4

Dorer : badigeonnez les bords des carrés de pâte avec le jaune d'œuf battu pour assurer une belle dorure à la cuisson.

Étape 5

Souder : rabattez les quatre coins des carrés vers le centre pour fermer les feuilletés. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller la pâte.

Étape 6

Cuire à blanc : piquez le dessus du feuilleté avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson.

Étape 7

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que vos feuilletés soient bien dorés.

Astuce du chef

Pour apporter plus de croustillant à votre pâte, n’hésitez pas à la passer quelques instants au congélateur avant utilisation, cela va raffermir le beurre et donnera un meilleur feuilletage lors de la cuisson.

Accord mets vins

Pour accompagner ces délicieux feuilletés, je vous suggère un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui viendra souligner la finesse du saumon sans masquer le goût subtil des poireaux.

En savoir plus sur le plat

Le feuilleté au saumon et poireaux, c’est l’alliance parfaite entre terre et mer encapsulée dans une enveloppe dorée et croustillante. Ce plat a tout pour plaire : il est élégant pour une soirée spéciale tout en étant suffisamment simple pour être réalisé lors d’un repas quotidien.