Fraîcheur fruitée : ceviche bar-mangue pour une entrée exquise

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer le poisson : retirez la peau des filets de bar si ce n'est pas déjà fait et ôtez les éventuelles arêtes.

Étape 2

Coupez le poisson en dés d'environ 1 cm de côté. (Le terme 'découper en dés' signifie couper l'aliment en petits cubes réguliers. )

Étape 3

Pressez les citrons verts afin d'en recueillir le jus. (Utiliser un presse-agrume pour extraire le maximum de jus sans effort. )

Étape 4

Versez le jus sur les dés de poisson, puis salez et poivrez à votre convenance.

Étape 5

Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. (La marinade va 'cuire' légèrement le poisson grâce à l'acidité du citron, c'est ce qu'on appelle la 'cuisson chimique'. )

Étape 6

Pendant ce temps, pelez la mangue et coupez-la également en dés.

Étape 7

Émincez finement l'oignon rouge. (Émincer signifie couper en fines lamelles. )

Étape 8

Ciselez la coriandre. ('Ciseler' consiste à découper finement des herbes fraîches. )

Étape 9

Hachez le piment après avoir retiré les graines pour atténuer la force. ('Hacher' signifie couper en petits morceaux. )

Étape 10

Mélangez délicatement la mangue, l'oignon rouge, la coriandre et le piment haché dans un bol.

Étape 11

Une fois que le poisson a mariné, incorporez-le au mélange précédent.

Mon astuce de chef

Pour un ceviche encore plus parfumé, ajoutez quelques zestes de citron vert à votre marinade.

Accord met-vin

Un Sauvignon blanc bien frais aux notes agrumes sera parfait pour accompagner ce ceviche bar-mangue et soulignera sa fraîcheur.

L’info en plus

Ce plat nous vient tout droit du Pérou où il est considéré comme un élément incontournable de la gastronomie locale. Le ceviche se décline en plusieurs variétés suivant les pays d’Amérique latine, mais tous ont pour point commun l’utilisation du citron ou du citron vert pour ‘cuire’ le poisson. Un conseil : choisissez toujours des produits extrêmement frais pour réaliser cette recette.