Minestrone italien : recette authentique et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tremper les haricots blancs la veille pour réduire le temps de cuisson. Le jour même, égoutter et rincer.

Étape 2

Peler et hacher finement l'oignon. Peler les carottes, les pommes de terre et l'ail, puis couper le tout en dés.

Étape 3

Laver le céleri et les courgettes, puis détailler également en petits morceaux.

Étape 4

Suer (faire revenir sans coloration) l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant environ 3 minutes.

Étape 5

Ajouter l'ail haché et continuer à suer pendant 1 minute supplémentaire.

Étape 6

Incorporer les carottes, le céleri, les pommes de terre et les courgettes en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes.

Étape 7

Déglacer (dissoudre les sucs de cuisson) avec un peu de bouillon puis ajouter le reste des haricots blancs préalablement trempés ainsi que les tomates pelées avec leur jus.

Étape 8

Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes à couvert. Les légumes doivent être tendres.

Étape 9

Ajouter le chou frisé émincé et cuire encore 10 minutes pour qu'il devienne fondant mais garde sa couleur vive.

Étape 10

Assaisonner (ajuster la saveur du plat) avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus italienne, servir avec un filet d’huile d’olive extra vierge sur chaque assiette ainsi qu’une belle portion de parmesan fraîchement râpé.

Accord mets vins

Pour accompagner ce minestrone, optez pour un vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio. Sa fraîcheur soulignera parfaitement la richesse des légumes.

L’info en plus

Le minestrone est une soupe épaisse typique des cuisines régionales italiennes. Chaque famille a sa propre version selon les saisons et les produits disponibles. C’est un excellent moyen d’utiliser tous les légumes que vous avez sous la main. Buon appetito !