Maîtriser la pâte à choux relève d’un savoir-faire précis, mais avec les bons conseils, tout devient possible. Cet art de la pâtisserie est à votre portée et aujourd’hui, je vais vous guider pas à pas pour réaliser une pâte à choux inratable. Suivez ces instructions et laissez-vous surprendre par le résultat !
20 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
2. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Portez le mélange à ébullition.
Étape 3
3. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez énergiquement avec la spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène.
Étape 4
4. Remettez la casserole sur feu doux et desséchez (s’assurer que toute l’eau contenue dans la pâte soit évaporée) la pâte pendant quelques minutes en remuant constamment.
Étape 5
5. Transférez la pâte dans un saladier pour stopper la cuisson. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Étape 6
6. Remplissez votre poche à douille de pâte et formez des petits tas espacés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
7. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pâte est prête, elle doit former un ruban (lorsque vous soulevez un peu de pâte avec votre spatule, elle doit retomber lentement en formant un ruban). Si elle est trop compacte, n’hésitez pas à rajouter un œuf.
Accompagnement idéal pour vos choux
Pour accompagner vos délicieux choux, pourquoi ne pas opter pour une coupe de champagne brut ? Sa finesse et sa fraîcheur contrastent parfaitement avec le moelleux des choux. Si vous préférez rester sans alcool, une infusion légèrement citronnée complètera harmonieusement ce moment gourmand.
L’info en plus
La Pâte à Choux
Au-delà des chouquettes ou éclairs traditionnels, laissez parler votre créativité : garnissez vos choux selon vos envies sucrées ou salées ! La pâte à choux est aussi la base du célèbre Paris-Brest ou encore des pièces montées qui font rêver les gourmands. Avec cette recette maîtrisée, les possibilités sont infinies !