Tartiflette en tarte : originalité et saveurs de montagne au menu

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Étalez la pâte brisée dans un moule, puis piquez (*faire des petits trous avec une fourchette) le fond.

Étape 3

Coupez les pommes de terre épluchées en rondelles fines après les avoir cuites à l'eau ou à la vapeur.

Étape 4

Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Ajoutez-y les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 5

Déglacez (*verser du liquide (ici du vin blanc) sur le fond de cuisson pour dissoudre les sucs) avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants.

Étape 6

Frottez le moule avec la gousse d'ail coupée en deux et huilez-le légèrement.

Étape 7

Répartissez une couche de rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte.

Étape 8

Ajoutez ensuite une couche de lardons et oignons. Parsemez de noix de muscade, sel et poivre au goût.

Étape 9

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.

Étape 10

Nappez (*recouvrir uniformément) le tout avec la crème fraîche.

Étape 11

Découpez le reblochon en tranches et disposez-les sur le dessus.

Étape 12

Cuisez au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Mon astuce de chef

Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu d’emmental râpé avant le passage au four.

Qu’est ce qu’on boit avec ça ?

Un Vin Blanc Sec

L’info en plus

Cette recette est une variante gourmande et croustillante de la traditionnelle tartiflette. Elle peut être servie accompagnée d’une salade verte pour un repas complet ou être présentée comme plat principal lors d’une soirée entre amis. Le choix du reblochon est essentiel : préférez un reblochon fermier pour son goût authentique.

Pour respecter les traditions savoyardes, mariez cette tarte avec un vin blanc sec local comme un Apremont ou un Chignin pour sublimer ses saveurs.