Tourte forestière aux champignons : pâte feuilletée et garniture généreuse

Tourte forestière aux champignons : pâte feuilletée et garniture généreuse

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Laissez-vous tenter par une escapade gastronomique en forêt, sans sortir de votre cuisine ! Aujourd’hui, je vous guide à travers la réalisation d’une tourte forestière aux champignons, un plat réconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos invités.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des champignons : Commencez par nettoyer délicatement les champignons avec un essuie-tout humide. Émincez-les finement. Hachez l’échalote et l’ail.

Étape 2

Façonnage de la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un rouleau de pâte feuilletée. Garnissez-en le moule préalablement beurré, en laissant les bords dépasser légèrement.

Étape 3

Cuisson des champignons : Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez échalote et ail hachés, faites-les suer *(faire perdre leur eau en cuisant doucement)* pendant quelques minutes avant de rajouter les champignons. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Réservez.

Étape 4

Réalisation de la garniture : Hors du feu, incorporez la crème fraîche aux champignons refroidis.

Étape 5

Montage de la tourte : Versez la préparation sur le fond de tarte. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée en soudant bien les bords avec ceux du dessous.

Étape 6

Dorage : Badigeonnez la surface avec un oeuf battu pour obtenir une jolie couleur dorée après cuisson.

Étape 7

Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Pour une pâte croustillante et une cuisson homogène, pensez à piquer le fond avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

Accord met-vin

Pour accompagner cette savoureuse tourte, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui complimentera subtilement les arômes forestiers.

L’info en plus

Cette recette traditionnelle est idéale pour se réchauffer lors des soirées d’automne ou d’hiver. La tourte forestière peut également être agrémentée d’autres types de champignons selon vos envies et les saisons : girolles, cèpes ou morilles apporteront chacun leur caractère unique au plat.

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