Tourte forestière aux champignons : pâte feuilletée et garniture généreuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des champignons : Commencez par nettoyer délicatement les champignons avec un essuie-tout humide. Émincez-les finement. Hachez l’échalote et l’ail.

Étape 2

Façonnage de la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un rouleau de pâte feuilletée. Garnissez-en le moule préalablement beurré, en laissant les bords dépasser légèrement.

Étape 3

Cuisson des champignons : Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez échalote et ail hachés, faites-les suer *(faire perdre leur eau en cuisant doucement)* pendant quelques minutes avant de rajouter les champignons. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Réservez.

Étape 4

Réalisation de la garniture : Hors du feu, incorporez la crème fraîche aux champignons refroidis.

Étape 5

Montage de la tourte : Versez la préparation sur le fond de tarte. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée en soudant bien les bords avec ceux du dessous.

Étape 6

Dorage : Badigeonnez la surface avec un oeuf battu pour obtenir une jolie couleur dorée après cuisson.

Étape 7

Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Mon astuce de chef

Pour une pâte croustillante et une cuisson homogène, pensez à piquer le fond avec une fourchette avant d’ajouter la garniture.

Accord met-vin

Pour accompagner cette savoureuse tourte, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui complimentera subtilement les arômes forestiers.