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[Recette] Turbot cuit à la vapeur, fondue de poireaux, purée, beurre d’agrumes

16 décembre 2015

Aujourd’hui, je partage une recette saine et pleine de saveur avec du turbot, un poisson que j’aime tout particulièrement.

Turbot, fenouil, purée, beurre d'agumes - Au menu il y a

Ingrédients pour 2 personnes : 

La purée : 
Eplucher les pommes de terre. Les plonger entières dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes.
Egoutter.
Ecraser à la fourchette en ajoutant le beurre.
Saler, poivrer.

La fondue de fenouil : 
Emincer finement le fenouil à l’aide d’une mandoline.
Le faire cuire à feu moyen dans une poêle avec de l’huile aux agrumes. Couvrir et laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement

Beurre d’agrumes : 
Tout est expliqué ici.

Le poisson :
Saler et poivrer les turbots, et les faire cuire à la vapeur pendant 6 minutes.

Il ne reste plus qu’à dresser.
Bon appétit !

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