La tarte aux poireaux à la crème : un classique de la gastronomie française revisité pour régaler vos papilles. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour une entrée savoureuse ou un plat léger accompagné d’une salade fraîche. Suivez le guide et découvrez comment sublimer ce légume de saison.
30 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Foncer (étaler) la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré, puis piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Laver soigneusement les poireaux et les couper en rondelles fines.
Étape 4
Faire suer (cuire doucement jusqu’à ce que l’eau s’évapore) les poireaux dans une poêle avec du beurre pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
Étape 5
Battre les œufs en omelette dans un saladier, ajouter la crème fraîche, le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade si désiré.
Étape 6
Incorporer délicatement les poireaux cuits au mélange œufs-crème-fromage.
Étape 7
Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et gratinée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre pâte ne se détrempe trop vite sous l’humidité des poireaux, vous pouvez précuire votre fond de tarte ‘à blanc’ (sans garniture) pendant environ 10 minutes.
Accords mets vins
Pour accompagner cette tarte aux poireaux à la crème, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sylvaner. Leur fraîcheur et leur vivacité souligneront délicatement la douceur des poireaux.
L’info en plus
Ce plat nous vient tout droit du Nord de la France où le poireau est souvent appelé ‘asperge du pauvre’, mais n’a rien à envier à son cousin plus noble. Ce légume est non seulement délicieux mais aussi très bon pour la santé grâce à ses nombreux nutriments et vitamines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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