Plongez dans l’univers gourmand de la confiserie avec une recette simple et délicieuse : les truffes au chocolat faites maison. Véritable pépite pour les amateurs de cacao, cette douceur vous invite à découvrir ses secrets pour émerveiller vos papilles et celles de vos proches.
30 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat : Cassez le chocolat en petits morceaux dans un cul-de-poule (récipient rond creux utilisé en cuisine).
Étape 2
Chauffez la crème : Dans une casserole, portez la crème liquide à frémissement puis versez-la sur le chocolat. Attendez une minute.
Étape 3
Mélangez jusqu’à obtenir une ganache : Avec une maryse (spatule souple), mélangez délicatement en partant du centre vers l’extérieur jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la préparation soit homogène.
Étape 4
Ajoutez le beurre et la vanille : Incorporez le beurre coupé en petits dés et l’extrait de vanille à la ganache encore chaude, puis mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré.
Étape 5
Laissez reposer : Filmez au contact avec du film alimentaire (posez le film directement sur la ganache) et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 6
Formez les truffes : Quand la ganache est ferme, utilisez une cuillère pour prélever des portions, puis roulez-les entre vos mains pour former des boules.
Étape 7
Roulez les truffes dans le cacao : À l’aide d’un petit tamis, saupoudrez du cacao sur les truffes ou roulez-les directement dans un plat contenant du cacao.
Mon astuce de chef
Si vous trouvez que façonner les truffes à la main est trop collant, trempez vos mains dans l’eau froide avant de rouler les boules.
Pour accompagner les truffes au chocolat
Pour sublimer ces petites merveilles, proposez un café expresso relevé ou un verre de vin doux comme un Banyuls ou un Maury qui se mariera parfaitement avec l’intensité du chocolat.
L’info en plus
L’origine des truffes au chocolat :
Les truffes au chocolat tirent leur nom de leur ressemblance visuelle avec les truffes noires, ces champignons précieux. Elles sont nées à la fin du XIXe siècle en France grâce à un accident heureux d’un apprenti pâtissier qui aurait malencontreusement mélangé de la crème dans du chocolat fondu.
Cette erreur s’est transformée en succès culinaire intemporel. Les truffes se déclinent aujourd’hui sous divers arômes et textures mais restent symbole d’une gourmandise raffinée accessible à tous.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Arôme Vanille Artificiel, 200 mlOrigine des ingrédients : France2,72 €2,41 €-11%
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