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[Recette] Velouté de potimarron, espuma de bacon

12 janvier 2017

En véritable fan de courges que je suis, je les cuisine très souvent ; en soupe, en purée, en tajine, en tarte, au four… il y en a pour tous les goûts !
Aujourd’hui, je vous donne ma recette de velouté de potimarron que j’ai relevé avec un espuma de bacon.
Pour ceux qui n’ont pas de siphon, vous pouvez faire une chantilly de bacon, ça marche également très bien !
Et pour une version végétarienne, on peut remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes et ajouter quelques éclats de marron à la place de l’espuma de bacon par exemple.
Velouté de potimarron, espuma de bacon - Au menu il y a Continue Reading…

Entrées, Légumes, Mes Recettes, Soupes, Végétarien

[Recette] Soupe de courge butternut et carottes

4 mars 2011

Même si je rêve de quelques rayons de soleil pour profiter à nouveau des terrasses des cafés et restaurants de Paris, pour l’instant on est plus ambiance thé chaud devant le feu, emmitouflés dans une grosse couverture ;-(
Alors pour se réchauffer, je vous propose une petite soupe très facile à faire et en plus délicieuse (je crois que c’est la meilleure que j’ai faite).
 

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Entrées, Mes Recettes, Soupes, Végétarien

[Recette] Soupe de poireaux, pommes de terre et courge butternut

5 novembre 2010

Avec le temps qu’il fait, j’ai des grosses envies de soupe pour me réchauffer. La saison des courges commence, alors comme j’adore j’ai couru chez mon primeur pour acheter une courge butternut.
Cette soupe est délicieuse. J’ai mis peu de courge pour ma mère qui n’aime pas trop le côté sucré de cette courge, et du coup c’était très subtil. On a tous beaucoup aimé.

 

soupe-de-poireaux--pommes-de-terre-et-butternut-courge.jpg

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