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[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil

18 mai 2017

Le poisson cru, c’est mon péché mignon (avec les fruits de mer). Aussi, quand je trouve du bon poisson frais je ne résiste pas à l’envie le transformer en tartare, en carpaccio ou en ceviche.
Je vous ai déjà donné plusieurs de mes recettes comme mon tartare saumon/avocat, mon tartare de dorade à la figue, mon carpaccio de St Jacques passion/vanille, ou encore mon tartare de dorade mangue/kumquat. Aujourd’hui, j’associe la daurade avec de la pomme et du fenouil pour un plat croquant et tout en fraîcheur. A servir en entrée ou en plat selon les envies.

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