Nous avons tous au moins une fois été témoin d’une tendance culinaire. Que ce soit l’engouement soudain pour le quinoa ou l’omniprésence du smoothie bowl dans les petits déjeuners, ces nouvelles habitudes alimentaires savent créer la surprise. Depuis quelque temps, une nouvelle vedette a fait son entrée sur le podium des tendances : les boissons fermentées. Connaissez-vous le kombucha, le cidre ou encore l’hydromel ? Ces apéritifs fermentés sont en passe de révolutionner nos soirées entre amis. Cet article vous propose un tour d’horizon de ce phénomène.
Table des matières
La montée en popularité des boissons fermentées
Une mode alimentaire à la hausse
Ces dernières années, on observe un intérêt grandissant pour tout ce qui touche à la fermentation. Les chiffres le prouvent : selon une étude réalisée par le cabinet Nielsen, en 2018, les ventes de kombucha ont augmenté de plus de 40% par rapport à l’année précédente en France.
| Année | Ventes de Kombucha (en milliers) |
|---|---|
| 2017 | 1000 |
| 2018 | 1400 |
L’influence des célébrités et des influenceurs sur cette tendance
Avec des figures publiques comme Gwyneth Paltrow ou Kourtney Kardashian qui vantent les mérites des boissons fermentées, ces dernières ont gagné en visibilité et en popularité.
Le succès grandissant des boissons fermentées s’explique aussi par leurs bénéfices pour la santé. En effet, elles sont reconnues pour leurs propriétés probiotiques.
Les bienfaits santé des apéritifs fermentés
Des boissons riches en probiotiques
Le principal avantage des boissons fermentées est leur forte teneur en probiotiques, des micro-organismes bénéfiques pour notre système digestif. Les probiotiques aident à renforcer notre flore intestinale et à améliorer notre digestion.
Une source de vitamines et de minéraux
Ces boissons contiennent également une quantité importante de vitamines et minéraux essentiels, notamment du groupe B et C, ainsi que du potassium. De plus, grâce à la fermentation, certains nutriments deviennent plus bio-disponibles et donc mieux assimilables par notre organisme.
Maintenant que nous avons parlé de leurs effets positifs sur la santé, faisons un tour d’horizon des boissons fermentées tendances du moment.
Kombucha, cidre et kéfir : un panorama des boissons tendances
Le Kombucha : une boisson millénaire venue d’Orient
Originaire de Chine, le kombucha est une boisson à base de thé fermenté. Il se décline en plusieurs saveurs et a un goût légèrement acidulé. Son succès s’explique par son goût unique et ses nombreux bienfaits pour la santé.
Le cidre : un classique qui ne se démode pas
Produit à partir de pommes fermentées, le cidre est connu depuis des siècles. Avec sa faible teneur en alcool et sa douceur naturelle, il est idéal pour accompagner les apéritifs.
Le kéfir : une recette traditionnelle revisitée
Cette boisson fermentée originaire du Caucase est réalisée à partir de grains de kéfir et de lait ou d’eau sucrée. Tout comme le kombucha, le kéfir se distingue par ses nombreux bénéfices santé.
L’aspect intéressant de ces boissons est qu’il est possible de les préparer soi-même à la maison. Penchons-nous maintenant sur cet aspect.
L’art de préparer son apéritif à partir de boissons fermentées maison
Les ingrédients nécessaires pour la fermentation
Pour réaliser vos propres boissons fermentées, vous aurez besoin d’une souche de bactéries ou de levures (comme le scoby pour le kombucha ou les grains de kéfir), d’eau, de sucre et selon la recette, de thé ou de fruits.
Le processus de préparation
La fermentation se fait généralement en deux étapes. La première consiste à faire fermenter la boisson pendant une dizaine de jours dans un premier récipient. Lors de la seconde étape, des aromates ou des fruits sont ajoutés pour affiner le goût avant une seconde fermentation plus courte.
Une autre boisson ancestrale qui refait surface est l’hydromel. Découvrons-en plus sur cette boisson fascinante…
Hydromel : un retour aux sources avec l’apéritif ancestral
L’histoire millénaire de l’hydromel
Réputé être la plus ancienne boisson alcoolisée du monde, l’hydromel est issu de la fermentation de miel dans l’eau. Il a longtemps été associé aux traditions nordiques et celtiques, où il était considéré comme une boisson des dieux.
Son renouveau dans nos verres
Avec son image glamour liée à son histoire ancestrale et ses saveurs douces et complexes, l’hydromel séduit de nouveau. Sa fabrication artisanale permet également une grande variété d’arômes, ce qui fait son charme lors des dégustations.
Une fois familiarisé avec ces boissons, pourquoi ne pas les utiliser pour des recettes d’apéritifs originales ?
Des recettes originales pour étonner vos invités lors de l’apéro
Le punch au Kombucha
Si vous voulez surprendre vos invités, proposez-leur un punch exotique à base de kombucha. Il suffit de le mélanger avec du jus d’ananas et quelques tranches de citron vert pour obtenir une boisson rafraîchissante et légèrement pétillante.
Les cocktails à base de cidre
Le cidre est également un excellent ingrédient pour réaliser des cocktails. Associé à du calvados et du sirop d’érable, il permet par exemple de revisiter la recette traditionnelle du Old Fashioned.
L’avantage avec les boissons fermentées, c’est qu’elles peuvent facilement se glisser dans nos cocktails classiques, offrant ainsi une nouvelle palette de saveurs.
Comment les boissons fermentées réinventent les cocktails classiques ?
Un twist original pour vos Mojitos et Cosmopolitans
Pour donner une touche originale à vos Mojitos ou Cosmopolitans, remplacez simplement le soda par du kombucha ou du kéfir. Vous obtiendrez ainsi un cocktail aux arômes complexes et légèrement acidulés.
Un Bloody Mary revisité avec du kéfir
Le Bloody Mary est un autre cocktail qui se prête bien à la réinvention. Remplacez la vodka par du kéfir de fruits pour obtenir une version plus douce et plus riche en saveurs.
Mais si vous cherchez vraiment à épater vos convives, la Ginger Beer maison est le must-have de vos soirées !
Ginger beer maison : la touche pétillante de vos soirées
L’authenticité de la Ginger Beer fait-maison
La Ginger Beer est une boisson légèrement alcoolisée, obtenue grâce à la fermentation de racines de gingembre. Faire sa propre Ginger Beer offre non seulement une boisson délicieuse et pétillante, mais également l’occasion d’impressionner ses invités avec sa connaissance des techniques de fermentation.
Pour résumer, les boissons fermentées sont en passe de révolutionner nos apéritifs. Leur popularité grandissante s’explique par leurs propriétés bénéfiques pour la santé et leur capacité à offrir des saveurs nouvelles et variées. Des classiques comme le cidre aux boissons tendance comme le kombucha ou l’hydromel, chacun y trouve son compte. Et ce ne sont pas les idées qui manquent pour les utiliser dans des recettes originales ou pour réinventer nos cocktails préférés. Alors, lors de votre prochaine soirée entre amis, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec un apéritif fermenté maison ?
