La bière maison sans alcool est une alternative rafraîchissante et satisfaisante pour ceux qui souhaitent profiter du plaisir de brasser leur propre boisson sans les effets de l’alcool. Suivez cette recette simple et découvrez le monde fascinant du brassage à domicile, tout en maîtrisant l’art de produire une bière savoureuse qui saura plaire à tous.
120 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Moudre le malt d’orge puis le placer dans un grand faitout avec environ trois litres d’eau filtrée. Chauffer jusqu’à atteindre une température de 65°C, maintenir cette température pendant une heure pour activer les enzymes qui transformeront les amidons en sucres fermentescibles. Les enzymes sont des protéines qui accélèrent les réactions chimiques, ici elles aident à convertir les amidons en sucres plus simples.
Étape 2
Rinçage : Filtrer le mélange à travers un tamis pour séparer les grains du liquide appelé moût. Rincer les grains avec deux litres d’eau chaude pour extraire les sucres restants.
Étape 3
Ébullition : Porter le moût à ébullition puis ajouter le houblon. Laisser bouillonner pendant environ une heure. Le houblon ajoutera amertume, saveur et arôme à la bière.
Étape 4
Refroidissement : Refroidir rapidement le moût bouillant à environ 20°C pour éviter la contamination par des bactéries indésirables.
Étape 5
Fermentation : Transférer le moût refroidi dans un fermenteur, ajouter la levure sans alcool et sceller avec un barboteur. Laisser fermenter pendant une semaine à température constante autour de 20°C. Le barboteur est un dispositif permettant d’évacuer le CO2 produit par la fermentation tout en empêchant l’air extérieur de contaminer la bière.
Étape 6
Mise en bouteille : Après fermentation, dissoudre le sucre dans un peu d’eau bouillie, l’ajouter au fermenteur et remuer doucement. Mettre en bouteilles la bière, fermer hermétiquement et laisser reposer deux semaines avant dégustation.

Mon astuce de chef
Conserver vos bouteilles dans un endroit frais et sombre pour préserver les arômes de votre bière sans alcool.
Découverte des saveurs non alcoolisées
Lorsque vous dégustez votre bière maison sans alcool, accompagnez-la d’un verre d’eau pétillante aux agrumes ou d’une limonade maison pour contraster avec ses notes maltées et houblonnées.
L’info en plus
Cette recette permet non seulement de découvrir le processus de brassage mais aussi de personnaliser votre bière selon vos goûts : varier les types de malts, jouer sur la quantité et la variété des houblons ou encore explorer différents profils aromatiques grâce aux nombreuses souches de levures disponibles sur le marché.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Gerblé Levure Diététique À Saupoudrer, Super-aliment, Source Naturelle De Protéines, Riche En Vitamine B1, B2 Et B9, 1 Boîte, 30 Portions, 150g, 199650Levure de bière sous forme de paillettes au léger goût de malte, riche en nutriments et minéraux à incorporer simplement aux préparations sucrées et salées Saupoudrer quotidiennement 1 à 2 cuillières à soupe de Levure de bière sur les repas chauds (soupes, ptes...) ou froids (salades, verrines...) pour faire le plein de vitamines et de minéraux Nutriscore A, Source naturelle de protéines et de phosphore qui contribuent à renforcer l'ossature normale et la masse musculaire, Riche en vitamine B2 et B9 qui réduisent la fatigue Super-aliment sans conservateur, Bien refermer après usage, Ne pas retirer la partie inférieure du film plastique pour une meilleure conservation Contenu : 1 x Gerblé Levure de bière à saupoudrer, Poids : 150g, 1996492,79 €
-
Naturellement houblon 200 gélulesComptoir Santé : N°1 de la Parapharmacie en ligne Livraison Gratuite à domicile dès 49€ Plus de 12.000 références15,51 €12,16 €-22%
-
Leffe Blonde 0% Bière sans alcool Pack 12 Bouteilles 25 clDécouvrez la célèbre Leffe Blonde avec tous ses arômes habituels mais sans alcool Belgique Durable Leffe Blonde 0,0%11,35 €9,29 €-18%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pic Solution Vedocolor Thermomètre NumériquePRATIQUE ET COLORÉ : thermomètre numérique coloré avec sonde rigide disponible en 4 couleurs pastel, qui aident à dédramatiser le moment de la mesure MINIMAL ET FONCTIONNEL : il aide à prendre la fièvre en toute sérénité, en détectant la température corporelle de manière simple CLAIR ET HYPOALLERGÉNIQUE : doté d'un écran à led lisible et d'un signal sonore différent en cas de températures supérieures ou égales à 37,8° C, il est totalement hypoallergénique UN DESIGN AMUSANT : aux formes sympathiques et colorées, il est disponible en bleu, en jaune, en vert et en rose COMPREND : thermomètre numérique, étui de protection et mode d'emploi5,83 €
-
4 Pièces Barboteur Fermentation, Plastique Barboteurs Transparent avec Bouchon + 4 Bouchons en Silicone Perforés (Ouverture 8mm), Soupape Échappement de Fermentation pour Brassage de Bière Vin CidreVous recevrez 4 valves de brassage avec bouchons et 4 bouchons en silicone avec trous, le diamètre du trou des bouchons en silicone est d'environ 8 mm, ce qui est suffisant pour l'utilisation et le remplacement. Apparence : conception en forme de S, reliée par un piège à eau pour empêcher l'oxygène de pénétrer dans la cuve de fermentation. L'ensemble du processus de fermentation ne nécessite pas de contrôle manuel et peut être réutilisé pendant une longue période. Le sas est transparent pour que vous sachiez exactement quand la fermentation est terminée. La longueur de la porte de fermentation est d'environ 17 cm, la largeur est d'environ 5 cm et le diamètre de l'ouverture inférieure est de 10 mm. Utilisation : peut être utilisé pour brasser de la bière, du vin, du cidre, de la choucroute fermentée, des cornichons, etc.9,69 €