Laissez-vous tenter par une création originale qui fusionne les saveurs marines et la douceur de l’avocat dans un dôme aussi esthétique que gourmand. Ce dôme saumon avocat-amande promet une expérience culinaire rafraîchissante et surprenante pour vos papilles.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dressage du saumon: tapissez des bols de film plastique en laissant déborder largement. Disposez ensuite une tranche de saumon dans chaque bol, en la pressant bien contre les parois.
Étape 2
Mixage de l’avocat: coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Mixez cette chair avec le jus de citron, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 3
Incorporation de la crème: incorporez délicatement la crème fraîche à la purée d’avocat pour apporter une texture onctueuse sans faire retomber le mélange.
Étape 4
Confection des dômes: remplissez chaque bol tapissé de saumon avec la préparation à l’avocat, puis repliez le saumon excédentaire sur le dessus pour fermer le dôme. Réfrigérez pendant au moins deux heures.
Étape 5
Finitions et dressage final: au moment de servir, ouvrez délicatement le film plastique et démoulez chaque dôme sur une assiette. Parsemez d’amandes effilées légèrement grillées à sec et décorez avec des brins d’aneth frais.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre mousse d’avocat, vous pouvez ajouter un peu de wasabi ou quelques gouttes de Tabasco.
Vin blanc sec
Un Sancerre blanc ou un autre vin blanc sec aux notes minérales sera parfait pour accompagner ce plat et équilibrer la richesse du saumon et de l’avocat.
L’info en plus
Le dôme saumon avocat-amande s’inscrit dans une tendance actuelle qui consiste à allier présentation travaillée et saveurs contrastées. C’est un plat idéal pour débuter un repas festif ou comme pièce maîtresse lors d’un brunch dominical.
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