Mini-blinis aux œufs de poisson : une touche d’élégance en apéro

Mini-blinis aux œufs de poisson : une touche d’élégance en apéro

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Sublimez votre apéritif avec une recette raffinée et délicate : les Mini-blinis aux œufs de poisson. Cette préparation classique de la cuisine russe, revisitée en version miniature, saura séduire vos convives par son élégance et sa simplicité. Suivez pas à pas ce guide pour réaliser ces amuse-bouches qui allient tradition et finesse.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique et une pincée de sel.

Étape 2

Incorporez l’œuf entier puis versez progressivement le lait tiède tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Étape 3

Ajoutez le beurre fondu à la préparation et mélangez encore jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Étape 4

Laissez reposer votre pâte environ 30 minutes à température ambiante pour qu’elle puisse gonfler légèrement — c’est ce qu’on appelle ‘faire lever la pâte’.

Étape 5

Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et versez-y de petites quantités de pâte pour former des blinis. Lorsque des bulles se forment sur le dessus, il est temps de les retourner avec une spatule.

Étape 6

Cuire chaque blini pendant environ une minute sur l’autre face jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux.

Étape 7

Servez les mini-blinis tièdes, garnis d’une petite cuillère de crème fraîche épaisse, d’un peu d’œufs de poisson et parsemez d’aneth frais ciselé ainsi que du zeste de citron.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

Pour un résultat optimal, assurez-vous que le lait soit juste tiède ; ni trop chaud ni trop froid, cela pourrait affecter la levée de vos blinis.

Champagne Brut

Pour accompagner ces mini-blinis aux œufs de poisson avec panache, optez pour un Champagne brut qui viendra souligner leur onctuosité tout en apportant une touche festive à votre apéritif.

L’info en plus

L’origine des blinis :

Ces petites galettes sont originaires de Russie où elles sont traditionnellement servies lors des fêtes religieuses. Considérées comme symbole de prospérité, les blinis étaient originellement confectionnés à base de sarrasin avant que la version au froment ne se popularise.

Découvrez comment cette spécialité est passée des grandes tables tsaristes à nos modernes réceptions, ajoutant toujours une note distinguée aux assortiments d’amuse-bouches.

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