Lentilles en folie : des salades riches en protéines végétales

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer les lentilles : avant toute chose, rincez soigneusement les lentilles à l’eau claire pour retirer les impuretés.

Étape 2

Cuisson des lentilles : mettez les lentilles dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais pas écrasées.

Étape 3

Préparation de la vinaigrette : dans un saladier, combinez huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde de Dijon, sel et poivre. Ajoutez l’ail écrasé si vous aimez cela.

Étape 4

Mélanger : fouettez vigoureusement la vinaigrette pour bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 5

Découpage des crudités : pendant que les lentilles cuisent, découpez les tomates cerise en deux, le concombre en dés après l’avoir pelé et épépiné, le poivron rouge en fines lamelles après avoir retiré la partie blanche interne et l’oignon rouge en fines tranches.

Étape 6

Incorporation : une fois cuites, égouttez les lentilles et ajoutez-les encore tièdes au saladier avec la vinaigrette. Cela permettra aux saveurs de mieux s’imprégner.

Étape 7

Mélangez délicatement les crudités préparées avec les lentilles assaisonnées dans le saladier. Parsemez avec le persil frais haché.

Mon astuce de chef

Pour apporter un peu plus de croquant à votre salade, n’hésitez pas à y ajouter quelques noix ou graines de tournesol toastées.

Accords mets vin

Pour cette salade riche en saveurs, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris sera parfait pour compléter ce repas léger mais protéiné.