Velouté de butternut : recette onctueuse pour réchauffer l'hiver

Velouté de butternut : recette onctueuse pour réchauffer l’hiver

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Lorsque les journées se font plus courtes et que le froid s’installe doucement, quoi de mieux qu’un délicieux velouté de butternut pour réconforter les cœurs et ravir les papilles? Cette recette onctueuse et simples à réaliser va très vite devenir votre alliée incontournable des soirées hivernales.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pelez la butternut, retirez ses graines et coupez-la en cubes. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Pelez également les gousses d’ail.

Étape 2

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela signifie que l’oignon est cuit mais sans coloration.

Étape 3

Ajoutez ensuite les cubes de butternut et faites-les saisir quelques instants avec l’oignon, puis incorporez les gousses d’ail écrasées. Saisir: faire cuire rapidement à feu vif pour colorer la surface.

Étape 4

Verser le bouillon de légumes sur vos préparations et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre. Le terme mijoter signifie faire cuire lentement à petit bouillon.

Étape 5

Une fois la butternut bien tendre, mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée. Si vous utilisez un blender, faites attention aux projections chaudes.

Étape 6

Incorporez la crème liquide au velouté, remuez bien et assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre du moulin et une pincée de noix de muscade râpée. Réchauffez si nécessaire avant de servir.

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un velouté encore plus gourmand, ajoutez des croûtons dorés ou une poignée de graines torréfiées (citrouille ou tournesol) juste avant de servir.

Accords mets vins

Un Chardonnay aux notes boisées s’accordera parfaitement avec la douceur sucrée du butternut, tandis qu’une eau infusée au thym apportera une touche aromatique pour ceux qui préfèrent rester sans alcool.

L’info en plus

Pourquoi choisir le butternut ? Ce cucurbitacée se distingue par sa chair douce et légèrement sucrée qui offre un velouté particulièrement crémeux sans avoir besoin d’ajouter trop de matière grasse. De plus, il est riche en vitamines A et C ainsi qu’en fibres : un choix nutritif autant que délicieux !

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