Key Lime Pie : astuces pour une tarte meringuée irrésistible

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du fond de tarte : Réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur. Mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Pressez le mélange dans le fond et sur les côtés du moule pour former la croûte. Réfrigérez pendant au moins 10 minutes.

Étape 2

On passe à la garniture : Fouettez les jaunes d’œufs avec le zeste râpé jusqu’à blanchissement des jaunes. Ajoutez progressivement le lait concentré sucré tout en continuant de battre, puis incorporez petit à petit le jus de citron vert. Versez cette préparation sur le fond de tarte sorti du réfrigérateur.

Étape 3

Cuisson : Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir complètement.

Étape 4

Meringue : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un batteur électrique. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir un mélange brillant et formant des pics fermes.

Étape 5

Finition : Étalez ou pochez (*dressez* : disposer avec soin) la meringue sur la tarte refroidie, puis utilisez un chalumeau ou passez quelques instants sous le grill du four pour faire dorer légèrement la meringue.

Mon astuce de chef

Pour assurer que la meringue adhère bien à votre tarte, étalez-la alors que la garniture est encore tiède.

Accompagnement idéal

Pour accompagner cette merveilleuse Key Lime Pie meringuée, optez pour un vin doux comme un Muscat aux arômes floraux qui soulignera harmonieusement l’acidité du citron vert et la douceur de la meringue.