Mariage de textures : crumble en variations sur tartes sucrées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Fonçage : étalez la pâte sablée dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement pendant la cuisson.

Étape 2

Cuisson à blanc : faites précuire la base de votre tarte au four, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 15 minutes. Cela permettra à votre pâte de commencer à dorer et de rester croustillante après l’ajout des autres ingrédients.

Étape 3

Découpez les pommes en fines tranches après les avoir épluchées. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte précuit.

Étape 4

Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre roux, les noix de pécan hachées et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ceci est notre crumble, qui viendra donner du croquant au dessert.

Étape 5

Semez la cannelle sur les pommes puis répartissez de manière uniforme le crumble sur l’ensemble.

Étape 6

Cuisson finale : enfournez votre tarte dans un four chauffé à 180°C (thermostat 6) pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer les pommes par des poires ou des abricots selon la saison et vos goûts personnels. Le secret d’un bon crumble réside également dans l’équilibre entre ses composants : veillez donc à ne pas avoir une couche trop épaisse qui masquerait le fruit.

Accord parfait entre douceur et caractère

Pour accompagner votre tarte, optez pour un cidre brut légèrement frais qui saura contrebalancer la douceur du dessert tout en complétant agréablement ses arômes fruités.