Lorsque le mercure grimpe et que l’envie de douceurs fraîches se fait sentir, les mochis glacés, ces petites bouchées venues tout droit du Japon, sont la réponse parfaite. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment confectionner ces délices à la fois moelleux et crémeux, qui raviront vos papilles et celles de vos invités.
60 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Former des boules de glace : Commencez par disposer une cuillère à soupe de glace sur un film plastique. Enveloppez-la bien et formez une boule compacte. Placez au congélateur pendant au moins deux heures.
Étape 2
Préparer la pâte à mochi : Dans un bol adapté au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une consistance homogène. Couvrez avec du film plastique en veillant à percer quelques trous pour que la vapeur puisse s’échapper.
Étape 3
Cuire la pâte : Faites cuire le mélange au micro-ondes pendant une minute. Sortez le bol et remuez avec votre spatule en silicone. Répétez l’opération deux ou trois fois jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement translucide.
Étape 4
Laisser refroidir : Une fois la pâte cuite, laissez-la tiédir pendant quelques minutes pour faciliter sa manipulation.
Étape 5
Saupoudrer : Saupoudrez généreusement votre plan de travail ainsi que la surface de votre pâte avec de la fécule de maïs pour éviter qu’elle ne colle.
Étape 6
Découper : Étalez délicatement la pâte en un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Découpez ensuite des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.
Étape 7
Assembler les mochis : Prenez une boule de glace sortie du congélateur et placez-la au centre d’un cercle de pâte. Enveloppez rapidement la glace avec la pâte en pinçant les bords afin de sceller le mochi.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les mochis ne se collent entre eux lors du stockage, n’hésitez pas à les envelopper individuellement dans du film plastique avant de les replacer au congélateur.
Thé vert japonais
Pour accompagner vos mochis glacés, quoi de mieux qu’une tasse de thé vert japonais? Son amertume subtile contrebalance parfaitement la douceur du dessert.
L’info en plus
Histoire du Mochi :
Au Japon, le mochi est traditionnellement préparé lors d’une cérémonie appelée mochitsuki, qui consiste à marteler le riz gluant jusqu’à obtenir une texture élastique et homogène. Cette spécialité est souvent consommée lors du Nouvel An japonais et est associée à divers rituels festifs.
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