Dans la valse des pâtisseries, les madeleines tiennent une place à part. Ces petites douceurs en forme de coquillage sont un symbole de nostalgie et de délicatesse dans l’univers culinaire français. Et que diriez-vous si nous ajoutions une touche sucrée avec du miel pour rendre ces madeleines encore plus irrésistibles ? Suivez cette recette simple pour réaliser des madeleines au miel moelleuses, qui plairont tant aux grands qu’aux petits gourmands.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Cela permettra de donner le fameux ‘bump’, cette petite bosse caractéristique des madeleines.
Étape 2
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour apporter légèreté et volume à vos madeleines.
Étape 3
Incorporez progressivement la farine mélangée avec la levure chimique et le sel, puis ajoutez le beurre fondu et le miel. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber l’appareil – c’est-à-dire la pâte avant cuisson.
Étape 4
Remplissez les alvéoles d’un moule à madeleine préalablement beurré ou silicone, en ne les remplissant qu’aux trois-quarts pour éviter qu’elles ne débordent lors de la cuisson.
Étape 5
Enfournez pendant environ 4 minutes à 220°C, puis baissez la température du four à 200°C (thermostat 6-7) et poursuivez la cuisson pendant encore environ 6 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût du miel et parfumer agréablement vos madeleines, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou un zeste de citron râpé dans votre pâte.
Accompagnement idéal : vin Doux Naturel blanc
Pour sublimer ces délices au miel, optez pour un verre de vin doux naturel blanc tel qu’un Muscat. Avec ses notes florales qui rappellent celles du miel, ce vin créera une harmonie suave en bouche.
L’info en plus
Avec leur apparition dans l’œuvre littéraire ‘À la recherche du temps perdu’, les madeleines ont acquis une réputation emblématique. Elles évoquent souvent des souvenirs d’enfance et un art de vivre typiquement français.
Ces biscuits originaires de Lorraine doivent leurs origines supposées à Madeleine Paulmier, servante dans une famille illustre au XVIIIe siècle qui aurait confectionné ces gâteaux pour son maître Stanislas Leszczyński, beau-père de Louis XV.
Mais aujourd’hui, elles incarnent surtout un instant douceur accessible à tous grâce à cette recette simple mais généreuse.
