Plateau asiatique : rouleaux de printemps, sushis revisités

Plateau asiatique : rouleaux de printemps, sushis revisités

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Découvrez un voyage culinaire asiatique depuis le confort de votre cuisine avec ce plateau asiatique, composé de rouleaux de printemps et de sushis revisités. En suivant les étapes détaillées, vous allez éveiller vos papilles aux saveurs d’Orient tout en maîtrisant des techniques qui épateront vos convives.

40 minutes

0 minute

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez le vinaigre assaisonné en mélangeant le vinaigre de riz avec du sucre et du sel jusqu’à dissolution complète.

Étape 2

Cuisez le riz à sushi selon les instructions du paquet, puis incorporez délicatement le vinaigre assaisonné. Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 3

Pendant que le riz refroidit, occupez-vous des vermicelles de riz en les plongeant dans l’eau chaude pendant quelques minutes puis égouttez-les.

Étape 4

Découpez la carotte et le concombre en fins bâtonnets et coupez l’avocat ainsi que le saumon en tranches fines.

Étape 5

Pour assembler les rouleaux de printemps : trempez une feuille de riz dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit souple puis disposez-la sur un plan de travail humide. Au centre, placez une feuille de salade, quelques vermicelles, deux crevettes, des bâtonnets de légumes et quelques feuilles d’herbes aromatiques avant de rouler délicatement.

Étape 6

Pour les sushis revisités : humidifiez vos mains avec un peu d’eau et formez des petites boules aplatis de riz. Posez dessus une tranche d’avocat ou saumon selon vos préférences. Pour lier ces éléments, utilisez une lamelle fine d’algue ou simplement réservez tel quel pour une version simplifiée.

Étape 7

Coupez ensuite les rouleaux en deux pour révéler leur garniture colorée.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

L’utilisation d’une natte en bambou recouverte de film alimentaire peut faciliter le roulage des sushis. Pour les rouleaux de printemps, gardez toujours un bol d’eau tiède à proximité afin d’humidifier les feuilles.

Accord Mets-Vins

Pour sublimer ce plateau asiatique frais et délicat, un Riesling Alsacien, sec et léger, accompagnera parfaitement la finesse des saveurs. Si vous préférez rester sans alcool, optez pour un thé vert Jasmin, dont la floralité se mariera doucement avec la fraîcheur des herbes.

L’info en plus

Les rouleaux de printemps sont originaires du Vietnam et sont traditionnellement consommés au cours du festival Tết qui marque le nouvel an lunaire. Quant aux sushis, ils constituent un élément incontournable de la gastronomie japonaise où chaque pièce est façonnée avec précision par les itamae (chefs spécialisés en sushi).

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