Partir à la découverte de la cuisine africaine, c’est s’engager dans un voyage gustatif aux multiples facettes. Il existe une multitude de plats délicieux, savoureux et épicés que l’Afrique offre. Toutefois, pour véritablement apprécier ces mets, il est essentiel d’en connaître les meilleurs accords avec le vin. C’est précisément ce que nous allons explorer dans cet article.
Table des matières
À l’assaut des saveurs : les accords mets-vins pour débuter avec la cuisine africaine
Poulet Yassa et vin blanc sec
L’un des plats les plus populaires de l’Afrique occidentale est le poulet Yassa. Avec son assaisonnement citronné et sa sauce oignon-ail, ce plat est idéal avec un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc qui contraste parfaitement avec l’acidité du plat.
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Grand Sud - Sauvignon Blanc Vin Blanc du Sud de la France, France - Bag in Box 3l (1 x 3 L) -
Roche Mazet – Sauvignon – Vin Blanc – IGP Pays d’Oc - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl -
El Emperador - Vin blanc chilien Sauvignon Blanc cubi 3L Bag in Box, Valle Central Chili (1 x 3 L)
Couscous royal et rosé léger
Riche en saveurs méditerranéennes, le couscous royal se marie parfaitement avec un vin rosé léger. Son goût fruité complète harmonieusement les épices douces du couscous.
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Pierre Vincent - Vin rosé élégant et frais, Bag-in-Box 10L BIB (1 x 10L) -
Vinovalie Vin rosé - BIB 3L Rosé Piscine vin rosé -
Baron d'Arignac - Syrah rosé, Vin Rosé du Pays d'Oc en Bag-in-Box (1 x 5L)
Épices et breuvages : comprendre les mariages entre vins et épices africaines
Cumin et Merlot
Dans la cuisine africaine, le cumin est souvent utilisé pour relever les plats. Un vin comme le Merlot, avec ses notes terreuses et épicées, se marie à merveille avec cette épice.
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Roche Mazet – Vin Rouge Merlot (3L) – IGP Pays d’Oc – Bag in Box, 3000 milliliters -
Grand Sud - Merlot Vin Rouge du Pays d'Oc, France - Bag in Box 3l (1 x 3 L) -
VIEUX PAPES - Vin Rouge - Vin de France - Cépages Merlot Syrah - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
Piment et Malbec
Le piment est un autre incontournable de la cuisine africaine. Pour contrer son fort caractère épicé, optez pour un Malbec qui grâce à sa robustesse peut tenir tête à l’intensité du piment.
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Château Malbec - AOP Bordeaux - Vin Rouge – Millésime 2019 - Lot de 6 bouteilles x 75cl -
VIN ARGENTINE - ALTAS CUMBRES MALBEC 75CL -
Château Malbec - Vin Rouge - AOP Bordeaux - Millésime 2020 - Lot de 6 bouteilles x 75cl
L’Afrique du Sud dans votre verre : explorer les régions viticoles et leurs caractéristiques
Stellenbosch et ses Cabernet Sauvignon
Située au cœur de la région viticole sud-africaine, stellenbosch est connue pour ses vins rouges puissants, en particulier ses Cabernet Sauvignon. Ces derniers sont parfaits pour accompagner des plats africains à base de viande
Franschhoek et ses Chardonnays
La vallée de Franschhoek, quant à elle, est renommée pour ses Chardonnays exceptionnels, parfaits avec des mets épicés ou des plats à base de fruits de mer.
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Grand Sud - Chardonnay - Vin blanc sec de cépage - Bag in Box 3l (1 x 3 L) -
Les Accords de Roche Mazet - Chardonnay Viognier - IGP Pays d’Oc - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl -
Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L)
De la viande au camembert : conseils pour un accord réussi avec des plats africains diversifiés
Bœuf braisé aux épices et Shiraz
Un plat comme le bœuf braisé aux épices se marie parfaitement avec un vin rouge robuste comme le Shiraz. Son goût corsé met en valeur l’intensité du bœuf et des épices.
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book Carnet PAPERBLANKS modèle Chiraz Ultra 180x230mm - ligné -
Australie Whisling Duck Shiraz -
HENNE DE SHIRAZ - HENNE DE SHIRAZ ACAJOU
Fondue au camembert et Chenin Blanc
Pour un fromage crémeux comme le camembert, optez pour un Chenin Blanc d’Afrique du Sud. Sa légère acidité équilibre la richesse du fromage.
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Cape Creek - Vin blanc d'Afrique du Sud - Chenin Blanc Bag in Box BIB (1 x 3L) -
Zoulou Tentation - Chenin - Vin d'Afrique du Sud - Vin Blanc - lot de 6 bouteilles x 75 cl -
Gérard Bertrand Code Rouge Blanc de Blancs 1 bouteille 75cl AOP Crémant de Limoux Chardonnay Chenin Blanc Mauzac
Applications et outils : faciliter le choix de vos accords mets-vins africains
Vivino
L’application Vivino est un excellent outil pour trouver l’accord parfait entre mets et vins. Elle propose des recommandations basées sur les avis et les notations des utilisateurs.
Wine Folly
Le site web Wine Folly offre une multitude de guides pratiques pour comprendre les accords mets-vins. Ses infographies colorées et ses explications détaillées en font une ressource incontournable.
Pour conclure, découvrir les accords mets-vins dans la cuisine africaine est un voyage en soi. Que ce soit avec le poulet Yassa, le couscous royal ou encore le bœuf braisé aux épices, chaque plat a son partenaire vin idéal. Les régions viticoles d’Afrique du Sud offrent également une variété remarquable qui saura accompagner au mieux ces savoureux plats. N’hésitez pas à vous aider d’applications comme Vivino ou de sites comme Wine Folly pour faciliter vos choix et parfaire encore davantage cette aventure gustative.
