Recettes grecques authentiques : saveurs méditerranéennes chez vous

Recettes grecques authentiques : saveurs méditerranéennes chez vous

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Embarquez pour un voyage culinaire en Grèce, sans quitter votre cuisine ! Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble une recette qui respire la Méditerranée, avec des saveurs authentiques qui sauront ravir vos papilles. Suivez pas à pas les instructions et laissez-vous guider par des astuces de chef pour un résultat digne des meilleures tavernes grecques.

20 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Puis, lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Étape 2

Dégorger: c’est laisser sortir l’eau des légumes en saupoudrant de sel.

Étape 3

Ensuite, dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajoutez l’ail haché.

Étape 4

Émincer: couper en fines lamelles.

Étape 5

Hacher: couper en petits morceaux.

Étape 6

Incorporez l’agneau haché et faites-le saisir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire quelques instants avant de mettre les tomates concassées, la cannelle et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 7

Mijoter: faire cuire lentement à petit bouillon.

Étape 8

Pendant ce temps, essuyez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant pour retirer l’excédent de sel et séchez-les. Faites-les ensuite revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

Étape 9

Dans un plat allant au four, alternez une couche d’aubergines grillées et une couche de viande jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une dernière couche d’aubergines grillées.

Étape 10

Émiettez la feta sur le dessus du plat puis enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et légèrement doré.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser votre plat : ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe avant de mettre au four pour apporter une touche supplémentaire.

Vin rouge Grec Agiorgitiko

Un Agiorgitiko, vin rouge grec léger et fruité, sera parfait pour accompagner cette recette riche en goût.

L’info en plus

Ce plat est une variante simplifiée du moussaka grec traditionnel. Normalement constituée également d’une béchamel onctueuse sur le dessus, notre version se concentre sur les savoureux éléments clés que sont l’aubergine et l’agneau agrémentés de feta pour plus de facilité tout en conservant l’esprit méditerranéen.

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