Dans l’effervescence des rues salvadoriennes, le parfum alléchant des pupusas flotte dans l’air. Ces galettes de maïs farcies constituent un pilier de la cuisine traditionnelle du Salvador. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir ce plat convivial et savoureux, parfait pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pétrir la masa harina avec de l’eau tiède et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Laissez la pâte reposer pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Formez des boules de la taille d’une balle de golf avec la pâte puis les aplatir pour former des disques.
Étape 3
Garnir chaque disque avec la garniture choisie puis refermer délicatement pour former une boule farcie.
Étape 4
Aplatir délicatement les boules farcies entre les paumes pour obtenir une forme de galette épaisse.
Étape 5
Cuire les pupusas dans une poêle chaude huilée, quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les pupusas ne se fissurent lors du façonnage, gardez vos mains humides tout en les préparant.
Boisson Traditionnelle
Pour rester fidèle aux saveurs salvadoriennes, servez vos pupusas avec une horchata, une boisson sucrée à base de graines ou céréales.
L’info en plus
Les Pupusas : originaires du Salvador, ces galettes sont souvent accompagnées d’une salade appelée ‘curtido’, sorte de coleslaw fermenté qui apporte fraîcheur et caractère au plat grâce à son goût légèrement acidulé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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