Cette recette de filet mignon échalote-soja-wasabi est un parfait exemple de la fusion entre la cuisine asiatique et française. Un plat savoureux qui saura vous transporter dans un voyage culinaire des plus exotiques, tout en restant ancré dans la tradition gastronomique française.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir le filet mignon: dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites saisir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 2
Déglacer : retirez le filet mignon et faites revenir les échalotes finement hachées. Lorsqu’elles sont translucides, déglacez avec la sauce soja et ajoutez le miel.
Étape 3
Réduire: remettez le filet mignon dans la poêle avec les échalotes, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 35 minutes en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
Étape 4
Lier: diluez une cuillère à café de farine dans un peu d’eau froide et versez dans la poêle pour lier la sauce. Ajoutez ensuite un peu de wasabi selon votre goût et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour attendrir davantage votre viande, laissez-la reposer quelques instants après cuisson avant de la trancher. Cela permettra aux jus internes de se redistribuer et rendra votre filet mignon encore plus juteux.
Accord Met-Vin
Pour accompagner ce plat aux saveurs orientales rehaussées par le twist wasabi, privilégiez un vin blanc aromatique comme un Riesling Alsacien, dont l’acidité s’équilibrera agréablement avec le côté piquant du wasabi.
L’info en plus
Le filet mignon est apprécié pour sa tendreté et son goût subtil. Cette recette lui apporte une touche d’exotisme qui ravira vos papilles. Le mariage du soja, du miel et du wasabi apporte des notes sucrées-salées-piquantes qui contrastent délicieusement avec la douceur naturelle du porc.
