Plongeons ensemble dans la tradition finlandaise avec une recette désaltérante tout droit venue du Nord : le Simas. Cette boisson légèrement fermentée, souvent élaborée pour célébrer le printemps et la fête du Vappu, séduit par sa fraîcheur et ses notes épicées. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser cette douceur scandinave qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.
Étape 2
Faire chauffer l’eau restante jusqu’à ce qu’elle soit tiède, puis y dissoudre le sucre brun.
Étape 3
Presser le demi-citron et ajouter le jus ainsi que les tranches de gingembre à l’eau sucrée.
Étape 4
Laisser refroidir le mélange jusqu’à température ambiante puis incorporer la levure préalablement diluée.
Étape 5
Répartir quelques raisins secs dans chaque bouteille. Ces derniers joueront un double rôle : indicateur de fermentation et décoration traditionnelle.
Étape 6
À l’aide de l’entonnoir, verser délicatement le sima dans les bouteilles en veillant à ne pas remplir complètement (laisser environ 5 cm d’air).
Étape 7
Encoller les goulots des bouteilles avec du sucre en poudre, fermer hermétiquement et laisser fermenter 24 à 48 heures à température ambiante. Les raisins secs doivent monter à la surface.
Étape 8
Après fermentation, placer les bouteilles au réfrigérateur pour stopper le processus et rafraîchir votre sima avant dégustation.
Mon astuce de chef
Ne soyez pas intimidé par l’utilisation de la levure : elle est essentielle pour donner ce léger pétillant caractéristique au sima. Veillez toutefois à ne pas trop prolonger la fermentation afin d’éviter que votre boisson devienne alcoolisée.
Accompagnement idéal pour Sima
Le sima se marie parfaitement avec des mets légers comme des tartes salées aux légumes ou des salades croquantes. Si vous optez pour une version plus sucrée du sima, servez-le avec des beignets ou des petits biscuits fins.
L’info en plus
Le Sima, au-delà d’être une boisson rafraîchissante, est un symbole convivial de festivité en Finlande. Chaque famille a sa propre recette transmise de génération en génération, ajoutant ça et là une touche personnelle : un peu plus de citron ici, un soupçon de miel là-bas. N’hésitez pas vous aussi à apporter votre touche personnelle !
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