Végétarien gourmand : patidou farci champignons-curry fait maison

Végétarien gourmand : patidou farci champignons-curry fait maison

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Quand la saison des courges bat son plein, le patidou, avec sa taille idéale et sa chair douce, se prête merveilleusement bien à des farces savoureuses. Aujourd’hui, nous allons préparer un patidou farci aux champignons et au curry, un plat végétarien gourmand qui saura surprendre vos papilles et celles de vos convives.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver soigneusement les patidous puis découper le haut afin de créer un chapeau. Avec une cuillère parisienne ou une simple cuillère, évider délicatement l’intérieur pour y retirer les graines.

Étape 2

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon finement haché et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite les champignons préalablement émincés (couper en tranches fines). Laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Étape 3

Incorporer le curry en poudre aux champignons et poursuivre la cuisson pendant une minute en remuant constamment. Verser la crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût puis mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 4

Farcir les patidous avec le mélange de champignons au curry puis recouvrir chacun d’un peu de gruyère râpé. Remettre leur chapeau et placer les patidous sur une plaque de cuisson.

Étape 5

Enfourner pour environ 45 minutes : la peau doit être tendre sous la pression d’une fourchette (c’est signe que c’est cuit ! ).

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos patidous sont prêts sans les sortir du four, utilisez simplement la pointe d’un couteau : s’il pénètre facilement dans la chair, ils sont cuits à point !

Accord mets vins

Naturellement parfumé grâce au curry, ce plat se mariera parfaitement avec un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay léger ou encore un Sauvignon Blanc frais pour contraster avec l’onctuosité des champignons.

L’info en plus

A propos du patidouCette petite courge arbore une forme ronde et aplatie ainsi qu’une peau verte rayée de jaune. Sa chair sucrée rappelle celle du potiron mais sa texture est plus ferme, ce qui en fait un récipient comestible idéal pour des farces aussi bien salées que sucrées.

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