Laksa singapourienne épicée : maîtriser l’art du bouillon aromatique

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites cuire les vermicelles selon les instructions du paquet, puis réservez.

Étape 2

Décortiquez les gambas, en retirant la tête et la carapace tout en conservant la queue pour une présentation élégante.

Étape 3

Coupez le tofu en cubes d’environ un centimètre. Lavez et émincez finement les haricots verts.

Étape 4

Faites revenir (*chauffer dans un peu d’huile à feu moyen*) la pâte de laksa pendant deux minutes dans votre faitout, jusqu’à ce que son parfum se libère.

Étape 5

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes.

Étape 6

Intégrez le lait de coco, ainsi que les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant environ dix minutes.

Étape 7

Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.

Étape 8

Pendant que votre bouillon mijote, plongez brièvement le tofu dans une poêle chaude pour le dorer légèrement. Retirez ensuite et réservez.

Étape 9

Ajoutez les gambas dans le bouillon et laissez-les cuire environ trois minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.

Étape 10

Servez le bouillon chaud sur les vermicelles réservés, disposez harmonieusement le tofu doré dessus, agrémentez avec des germes de soja frais si désiré, décorez avec quelques rondelles de citron vert et parsemez généreusement de coriandre fraîche.

Mon astuce de chef

Pour personnaliser davantage votre laksa, n’hésitez pas à ajouter des œufs durs coupés en deux ou encore d’autres types de fruits de mer comme des coquillages pour plus de gourmandise.

Accord mets vins

Pour accompagner votre Laksa singapourienne épicée, optez pour un Riesling sec. Son acidité tranchera délicatement dans la richesse du plat tout en complétant ses notes épicées.