Planche à découper en bois ou planche à découper en plastique ? Voilà un dilemme auquel beaucoup de cuisiniers sont confrontés. L’enjeu est d’autant plus important que ce choix peut avoir des conséquences sur l’hygiène et la propreté de votre cuisine. Cet article a pour objectif de vous aider à trancher entre ces deux options. Alors, bois ou plastique ? Voyons cela de plus près.
Table des matières
Critères de choix d’une planche à découper : bois contre plastique
Durabilité et résistance
Le bois est réputé pour sa solidité et sa longévité. Une planche à découper en bois bien entretenue peut vous servir pendant plusieurs années. De plus, le bois résiste mieux aux coupures profondes qui peuvent favoriser la prolifération des bactéries. Toutefois, il nécessite un entretien régulier pour conserver ses qualités.
A contrario, les planches à découper en plastique sont généralement moins chères et plus faciles à remplacer. Elles supportent bien le passage au lave-vaisselle, ce qui facilite leur nettoyage. Néanmoins, elles ont tendance à se rayer facilement, offrant ainsi des recoins où les bactéries peuvent s’accumuler.
Impact environnemental
L’aspect écologique est également à prendre en compte. Les planches en bois, surtout celles issues de forêts gérées durablement, ont un impact environnemental moindre comparé au plastique qui est une source importante de pollution.
Après avoir passé en revue ces critères, examinons maintenant l’aspect sanitaire.
Hygiène et entretien des planches à découper
La question des bactéries
Les planches à découper peuvent être un véritable nid à bactéries si elles ne sont pas correctement nettoyées. Il semble que le bois présentent des avantages dans ce domaine : il a la capacité d’absorber les bactéries qui s’enfoncent alors dans le matériau et meurent de dessèchement.
A l’inverse, sur une planche en plastique, les bactéries restent en surface et peuvent donc être plus facilement transférées sur les aliments. Toutefois, rien n’est encore définitivement établi sur ce point.
L’entretien : un facteur clé
Quel que soit le matériau de votre planche à découper, une bonne hygiène passe par un nettoyage régulier avec du savon et de l’eau chaude. Dans tous les cas, évitez d’utiliser la même planche pour découper viandes et légumes sans la laver entre les deux.
Nous avons abordé l’hygiène et l’entretien des planches à découper. Maintenant, intéressons-nous plus précisément à la prévention des contaminations bactériennes.
Le rôle des matériaux dans la prévention des contaminations bactériennes
Les planches en bois : un allié contre les bactéries ?
Certaines études suggèrent que le bois pourrait posséder des propriétés antibactériennes naturelles. En effet, il semblerait que les bactéries pénètrent à l’intérieur du bois et y meurent rapidement, réduisant ainsi le risque de contamination.
Les planches en plastique : une fausse sécurité ?
Si les planches en plastique sont souvent perçues comme plus hygiéniques car elles peuvent être lavées au lave-vaisselle, elles présentent cependant un inconvénient majeur : elles se rayent facilement. Or, ces rayures peuvent abriter des bactéries et rendre le nettoyage moins efficace.
Après avoir vu comment chaque matériau pouvait influencer la prolifération des bactéries, voyons maintenant comment entretenir et nettoyer correctement votre planche à découper.
Conseils pour le nettoyage et la maintenance de votre planche
Clean is the key
Quel que soit le matériau de votre planche à découper, nettoyez-la soigneusement après chaque utilisation avec de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez-la bien pour empêcher la croissance des microbes.
Entretenir sa planche en bois
Pour prolonger la durée de vie de votre planche à découper en bois, n’oubliez pas de l’huiler régulièrement avec une huile alimentaire. Cela empêchera le bois de se dessécher et de se fissurer.
Régénérer sa planche en plastique
Si votre planche en plastique est rayée, vous pouvez essayer de la régénérer en la polissant légèrement avec un papier abrasif à grain fin. Cela permettra d’éliminer les petites rainures où les bactéries peuvent se loger.
Pour terminer, faisons un bref récapitulatif des points clés que nous avons abordés.
Pour faire le meilleur choix entre une planche à découper en bois ou en plastique, plusieurs critères sont à considérer : durabilité, impact environnemental, facilité d’entretien et capacité à prévenir la contamination bactérienne. En termes d’hygiène, il semble que le bois puisse avoir une légère avantage grâce à ses propriétés antibactériennes naturelles. Toutefois, quelle que soit votre choix, rappelez-vous qu’un bon entretien est indispensable pour garantir la propreté de votre planche à découper.
