Plébiscité pour sa saveur piquante et rafraîchissante, le raifort est l’allié incontestable des plats avec du caractère. Aujourd’hui, nous allons mettre la main à la racine pour préparer un condiment maison qui réveillera vos papilles et celles de vos invités. Suivez attentivement cette recette facile pour donner une touche gourmet à vos mets favoris.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez la racine de raifort sous l’eau froide puis épluchez-la soigneusement.
Étape 2
Râpez le raifort finement. Si vous avez un robot culinaire, utilisez-le pour obtenir une texture plus uniforme. Attention, le raifort peut être irritant, ne touchez pas votre visage et aérez bien votre espace de travail.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le raifort râpé avec deux cuillères à soupe de vinaigre blanc. Le vinaigre permettra de stabiliser la force du raifort et d’en conserver l’arôme.
Étape 4
Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de sucre en poudre pour adoucir légèrement l’intensité du condiment.
Étape 5
Laissez reposer votre mélange pendant 10 minutes afin que les saveurs se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre raifort préparé, placez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Il se gardera ainsi plusieurs semaines sans perdre de sa superbe.
Eau gazeuse fraîche
Pour accompagner votre plat relevé au raifort, rien ne vaut une eau gazeuse bien fraîche qui permettra d’équilibrer les saveurs épicées et de nettoyer agréablement le palais.
L’info en plus
Le raifort est un ingrédient traditionnel en Europe centrale et orientale où il est souvent utilisé dans les plats d’hiver. Sa forte teneur en vitamine C faisait autrefois de lui un aliment prisé pour combattre les affections hivernales. Aujourd’hui, il continue d’être apprécié pour son goût unique qui relève salades, viandes froides et poissons.
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