Pour apporter une touche fraîche et savoureuse à vos plats, rien de tel qu’une Salsa verde maison. Cette sauce originaire d’Italie, dont le nom signifie ‘sauce verte’, saura égayer vos grillades, poissons ou encore légumes vapeur. Suivez cette recette facile pour impressionner vos invités avec une explosion de saveurs en bouche.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: coupez finement les herbes après les avoir lavées et séchées.
Étape 2
Désancher: rincez les anchois sous l’eau courante pour enlever l’excès de sel.
Étape 3
Piler: dans le mortier, commencez par piler l’ail pelé avec les câpres jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Émulsionner: ajoutez progressivement les herbes, puis continuez à piler en ajoutant peu à peu l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une belle sauce verte.
Étape 5
Ajuster: incorporez la moutarde et le vinaigre, puis salez et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour préserver la couleur éclatante de votre salsa verde, n’hésitez pas à placer un glaçon dans le mortier pendant que vous pilez les ingrédients.
Accord Mets-Salsa Verde
En guise d’accompagnement, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc qui complétera parfaitement le côté herbacé et la fraîcheur de la Salsa verde.
L’info en plus
La Salsa verde, bien que simple dans sa technique, est riche en variantes régionales. N’hésitez pas à y ajouter des touches personnelles comme des zestes de citron pour plus de peps ou quelques noix hachées pour un effet croquant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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