Sauces tomate incontournables : recettes traditionnelles revisitées

Sauces tomate incontournables : recettes traditionnelles revisitées

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La sauce tomate, cet élixir rougeoyant qui fait danser les papilles, s’invite dans notre cuisine avec une recette traditionnelle réinventée. Un voyage gustatif où la simplicité et le savoir-faire s’entremêlent pour sublimer vos plats.

15 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mise en place: émincer l’oignon et les gousses d’ail. Couper la carotte et le céleri en petits dés.

Étape 2

Suer: dans la poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y ajouter l’oignon émincé. Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

Ajouter la carotte, le céleri et l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Étape 4

Incorporer les tomates pelées avec leur jus ainsi que le sucre en poudre. Remuer délicatement.

Étape 5

Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic frais. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Étape 6

Pendant la cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Pour une sauce plus onctueuse, utiliser un mixeur plongeant pour lisser la préparation.

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Pour exalter les saveurs, ne pas hésiter à ajouter une pincée de piment séché ou quelques olives noires hachées.

Chianti Classico

Ce vin rouge italien aux notes de cerise se mariera parfaitement avec l’acidité des tomates et le parfum du basilic.

L’info en plus

La sauce tomate est non seulement un fondamental de la gastronomie italienne, mais elle constitue également une base versatile pour de nombreux plats internationaux : des classiques spaghetti bolognese aux audacieuses enchiladas mexicaines.

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