Sauces tomate incontournables : recettes traditionnelles revisitées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mise en place: émincer l’oignon et les gousses d’ail. Couper la carotte et le céleri en petits dés.

Étape 2

Suer: dans la poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y ajouter l’oignon émincé. Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

Ajouter la carotte, le céleri et l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Étape 4

Incorporer les tomates pelées avec leur jus ainsi que le sucre en poudre. Remuer délicatement.

Étape 5

Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic frais. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Étape 6

Pendant la cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Pour une sauce plus onctueuse, utiliser un mixeur plongeant pour lisser la préparation.

Mon astuce de chef

Pour exalter les saveurs, ne pas hésiter à ajouter une pincée de piment séché ou quelques olives noires hachées.

Chianti Classico

Ce vin rouge italien aux notes de cerise se mariera parfaitement avec l’acidité des tomates et le parfum du basilic.